植物學家 THE BOTANIST ISLAY DRY GIN 品牌介紹

植物學家是如何誕生的

植物學家誕生於一個小社區的熔爐中，融合了強烈的個性、技能和靈感。一位傳奇的工程師、經驗豐富的釀酒師、實用且才華橫溢的年輕學徒、了解當地植物的植物人，以及來自威士忌世界的魅力四射的調香師……艾萊島上的 Bruichladdich 釀酒廠是中心。

Simon Coughlin 是公司創始人之一。“與目前蘇格蘭杜松子酒熱潮中發生的情況相比，我們做錯了。他們從杜松子酒開始，等待威士忌成熟。十年來，當我們第一次想到嘗試製作杜松子酒時，我們一直在製作出色的實驗威士忌。”

▲DUNCAN MACGILLIVRAY（工程師）和 SIMON COUGHLIN（創始人）於 2010 年合影

製造杜松子酒的想法背後沒有任何資本可以投資——正是足智多謀和打破傳統為企業提供了動力。他們擁有無法由計算機操作的維多利亞時代的設備——它是從上一個時代搶救過來的，依靠觸覺、耳朵和眼睛的判斷。關鍵成分不是在實驗室中調製出來的——它們是在島上野生的地方手工採摘的。作為一家初創公司，該公司選擇在艾萊島裝瓶所有東西，作為對社區就業的承諾。我們堅信，忠於我們在島上社區的地位，並適當關注大自然的原材料，最終會產生多樣性和微妙的精神。直到今天，這些都是推動我們的瓶子走向世界的力量。

❚ 對提升成分和忠於我們的根源的信念

2003 年，資金短缺的 Bruichladdich 得知格拉斯哥附近一家名為 Inverleven 的 1930 年代釀酒廠將被拆除。我們的工程師鄧肯已經用幾桶威士忌換來了一台發電機、一台發動機和一輛卡車。威士忌通過從 Dumbarton 打撈的貨物達成了交易。他和來自艾雷島的一夥人前往蘇格蘭大陸，想要剝離紅磚建築。搶在廢金屬商人之前一個接一個地拆除這個地方是一場與時間的賽跑。這導致一輛滿載管道、泵、閥門和其他東西的卡車在艱難地蒸餾，克萊德河上的兩艘駁船準備在蘇格蘭西海岸附近漂浮。在坦克和木材之間的船上是一個非凡的、肥頸的、模塊化設計的罐子。

▲吉姆·麥克尤恩

“艾雷島對我來說意味著一切，我只是愛上了它。” 現已退休的 Jim McEwan 是艾雷島威士忌的領軍人物，儘管他私下里說創作 The Botanist 是他生命中的情感亮點。他是一名足球教練，對艾雷島許多年輕人的生活也產生了巨大影響，其中許多人最終在釀酒廠工作。

他的整個職業生涯都在與一種烈酒打交道，威士忌是由一種成分——大麥——以及在其老化過程之後可以變出的味道製成的。用一種被稱為倫敦乾杜松子酒的風格，一切都發生在蒸餾過程中。從杜松子酒的植物成分中捕捉所有風味的方法是高度酒精的中性穀物烈酒，它是在“鮑莫爾大小”（艾雷島的主要村莊）的釀酒廠使用小麥製成的。Bruichladdich 的設計並未考慮到這一點。他讓自己成為英國一家專業釀酒廠的學生，盡其所能收集有關杜松子酒的成分、過程和細微差別的一切信息。

一旦他覺得自己明白了，吉姆就回家了，他確切地知道他想走什麼方向。憑藉他建立的關係，他可以採用基礎材料和風味分層技術，添加艾雷水，添加他和他的同事從行業中獲得的一生的蒸餾知識，並成為清晰精神的光輝榜樣 -艾雷乾杜松子酒。

為了實現他創造一種獨特的艾雷杜松子酒的夢想，釀酒大師吉姆麥克尤恩想知道島上天然存在哪些野生藥草和有趣的食物。在艾萊島電話簿的“生態調查和建議”下列出的是艾倫港居民理查德·格列佛博士的電話號碼。理查德獲得了種子科學博士學位，是一名活躍的植物測量員、蘭花專家和開放大學生態學導師。他和妻子 Mavis 是一位教師、詩人、作家和傑出的園丁，他們第一次見面是在一次關於草的談話中。

在我們蒸餾出 The Botanist 之後，是時候將其裝入標誌性的玻璃瓶中了，瓶中印有艾萊島成分的拉丁植物名稱。酒廠裝瓶大廳的杜松子酒生產線為一支由七名敬業員工組成的團隊提供就業機會。Botanist 裝瓶生產線由 Tina 領導，自 2002 年以來，在目前的裝瓶大廳建成之前，她一直在釀酒廠擔任一個或另一個職位。她的兒子 Ruairidh 是 ceilidhs 的常客和漫畫愛好者，也在這條線上工作。他的新角色草圖有時可以在這個地方找到。Ruaraidh 得名於 Tina 的祖父，他在戰後仍是這裡的人。她的母親在 1980 年代也在這里工作。斯坦、科林、廚師塔爾西、來自鄧迪的康納和 20 歲的約翰，他是我們釀酒廠團隊中最年輕的成員，2017 年，我們向杜松子酒之旅開放了酒廠。

我們的精神

豐富、複雜且平衡，具有深層風味。

“在蒸餾 The Botanist 時，我們創造的不僅僅是一種飲料。植物學家是我們來自的地方的代表。這是一種傳達我們在世界上的位置以及我們對它的熱愛的方式。蒸餾是一種生活方式，對我來說，它是一種與世界交流的方式。我們利用蒸餾藝術和與土地、我們的家園的聯繫，創造出一種美妙的精神，講述它來自哪裡。”

ADAM HANNETT，首席蒸餾師

味覺筆記

緞面光滑的黏性，滑過味蕾。

身體

緞面光滑；它滑過味覺。液體的粘度異常。

鼻子

立刻，一束清新的草本植物、杜松和甜柑橘的香氣撲面而來。稍等片刻，肉桂和芫荽的甜美、辛辣和泥土氣息為艾萊島 22 的精緻複雜性奠定了基礎。艾萊島植物的香味輕輕升起，散發出薄荷、百里香、甜風的狂野香氣、金雀花、甘菊——一種綠色的清新——貫穿植物學家的心。

品嚐

濃郁醇厚，入口涼爽，然後在味蕾中升溫，以圓潤的口感和柑橘的新鮮感刺激味蕾。平衡和復雜是獨特的，甜美和泥土的香調與艾萊島 22 的精緻花香和草本香調相結合。每一口都展現出更深層次和更複雜的精緻風味組合。這種複雜性和多功能性非常適合您自己的創造性覓食服務。

結束

放鬆和平衡。水薄荷、山楂、鼠尾草、甜檸檬、肉桂、柑橘、柔軟的杜松——和諧的組合與柔和、緞面般柔軟的質地結合在一起。緩慢蒸餾產生的粘度帶出艾萊島的精緻精髓，在每種口味上表現出不同的風味平衡，不同的植物成分組合。

植物藥

植物學家的 22 株野生艾萊植物由我們的專業覓食者詹姆斯·唐納森可持續地採集。

艾雷島植物因其令人難以置信的香氣而被選中，每年 3 月至 10 月，艾萊島的植物都負責任地從艾雷島的山丘、沼澤和海岸中覓食。詹姆斯從各個領域只挑選他需要的東西，一邊監測人口健康。所有這些都在艾萊島上很常見，每種植物在釀造和傳統醫學方面都有著迷人的歷史。這不是製作杜松子酒的最簡單方法 - 需要 7 個月的時間來採摘和乾燥每一種植物，一片一片，一片一片，但我們認為這是最好的方法。這些成分提供了 The Botanist 著名的薄荷醇、草本、甜味和花香。這些是22。

▲蘋果薄荷

▲匍匐薊

▲接骨木花

▲山楂

▲洋甘菊

▲金雀花

▲杜松子

▲紅三葉花

▲艾菊

植物學家琴酒

植物學家琴酒是獨一無二的艾雷島干琴酒(DRYGIN)。不添加任何香精，只透過22種手工採集的艾雷島當地植物，與9種琴酒專用植物，將這些果實、樹皮、種子、與果皮透過緩慢蒸餾萃取精華，更能保留細緻的芳香。調製以琴酒為基底的經典調酒時，能夠保留經典風味，又能帶出一縷植物的清雅變幻。由純正的艾雷島民，釀酒界的傳奇大師JIM MCEWAN親手創造。酒精濃度46%，以非冷凝過濾保留最豐富的芬芳，而且創造、蒸餾、裝瓶都在艾雷島上完成。

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