我們的歷史
光榮的傳承
人頭馬故事，由一群勇敢並充滿朝氣的人們撰寫，他們將把傳奇延續下去。
雷米·馬丁是一名干邑地區的年輕葡萄種植者，開始以自己的名字為品牌出售干邑。
法王路易十五授予雷米·馬丁擴張葡萄園的權利，以表彰其干邑的卓越品質。
1810
保羅·埃米爾·雷米·馬丁(PAUL-ÉMILE RÉMY MARTIN)
保羅·埃米爾·雷米·馬丁接管了酒莊及並將其干邑推廣至歐洲、美國、亞太各國。
1870
為了配合酒莊在海外的發展，他選擇了半人馬座作為酒莊的標誌，並首次創建了品牌商標。作為一個狂熱的天文學家，標誌也就是他的星座 —人馬座。
開始與安德列·雷諾聯手合作，並致力於酒莊發展。
1924安德列·雷諾(ANDRÉ RENAUD)
1924年安德列·雷諾成為人頭馬酒莊第一任首席釀酒大師，之後成為酒莊總裁。
結合大香檳區與小香檳區的生命之水，創造了人頭馬第一款特優香檳干邑V.S.O.P，憑藉其卓越品質，迅速取得了巨大的成功。
1972
代表性黑色磨砂瓶 V.S.O.P問世。
2012
人頭馬酒莊是夏朗德區首批（法國排行第六）獲得『高環境價值HVE」認證的酒莊，並獲得了農業部的認可。
2019
人頭馬Tercet特優香檳干邑已在美國和中國大陸市場推出。人頭馬Tercet特優香檳干邑是一款獨特的優質香檳干邑，由芳香馥郁的生命之水調配而成，散發新鮮的異國水果香味。Tercet特優香檳干邑不僅延續了人頭馬酒莊的風格，更為干邑開拓了新的里程碑。
2020
我們已經實現甚至超越了人頭馬酒莊設定的環境目標:
我們100%的合作夥伴致力於永續的葡萄種植！我們合作夥伴50%的葡萄種植區都通過了HVE認證，這是我們最初為2022年設定的目標。
干邑常識101
什麼是干邑
干邑是白蘭地的一種，一種由水果釀造而成的烈酒。干邑白蘭地所選用的葡萄，是來自於只種植于法國干邑地區以馥郁芳香聞名的優質葡萄。
干邑之名受法國法律保護。 Appellation d’Origine Contrôlée 原產地命名，需滿足三個條件：首先，它必須由特定的葡萄品種製成，例如白玉霓。 其次，它必須在銅鍋蒸餾器中蒸餾兩次。 第三，必須在橡木桶中陳放至少兩年。
這些嚴格要求，使干邑保留葡萄的原始香氣和果香，形成濃郁而豐富的頂級烈酒。
根據AOC原產地命名，干邑地區被劃分為六大產區。人頭馬的eaux-de-vie 生命之水，都是選自干邑的精華產區Premier Cru，即大香檳區和小香檳區，所出產的生命之水具有絕佳的陳釀潛力。只有以大、小香檳區產出的生命之水製成的干邑，且大香檳區須占50%以上，才能稱為特優香檳干邑。
我們的釀造工藝
干邑是如何釀制的
自1724年以來，將葡萄轉化成頂級的干邑。
這一切都始於葡萄的收成、蒸餾和生命之水的挑選，最後是可能長達數十年的陳釀。
在人頭馬酒莊，訪客可了解更多關於釀造工藝的每個步驟，以及首席釀酒大師的獨特角色。
最頂級芳香的生命之水，其秘密在於葡萄生長的白堊土壤。
創立於1724年的人頭馬酒莊，以其種植葡萄的悠久歷史為榮，根植於干邑的核心地區， 它是唯一專門生產特優香檳干邑的大型干邑酒莊。
Appellation d’origine contrôlée 原產地命名規定下，特優香檳干邑只可採用源自干邑地區中心兩個產地，大小香檳區的生命之水，其中最少 50% 須源自大香檳區。
它們以獨特的白堊土壤聞名，能在乾燥的天氣中能保持水分，確保葡萄和葡萄酒的品質穩定。 香氣經由人頭馬代表性的帶渣蒸餾淬鍊，再透過陳釀釋放生命之水潛力，創造出人頭馬特優香檳干邑典雅和濃郁芳香。
葡萄的收成，是在夏末時節，最炎熱的時日退去後。
輕輕擠壓葡萄，發酵五至七天。
這個步驟的成品，是不甜並帶酸的白葡萄酒，酒精含量 7-9% 且不加糖，非常適合蒸餾。
人頭馬酒莊一向以品質聞名，，為了確保每年均可獲得最高品質的葡萄，我們建立了特優香檳聯盟。
從1966年成立至今，依然是特優香檳區葡萄農和蒸餾者獨一無二的協定，在平等合作的基礎上穩固長期關係。我們和聯盟裡約1000名葡萄農緊密配合，協助他們符合人頭馬的標準，讓近三個世紀以來累積的專業知識和精湛工藝得以傳承。
收穫後，下一步是為期幾個月的蒸餾，從十月到三月進行。
「我們的蒸餾方法至今仍堅持傳統」
我們使用小型銅製蒸餾器蒸餾酒液和酒渣（即殘留的酵母），比現代大規模生產方式更能確保成品的層次和香氣，還有助於保持風味的一致性。每批酒蒸餾兩次，整個過程大約需要 24 小時。這個程序漫長，但對於確保葡萄香氣的最純淨精華，自 1724 年成立以來一直堅持雙重蒸餾。
在每次蒸餾過程中，捨棄了酒頭和酒尾，只保留最芳香最平衡的的酒心，這清澈的液體酒精成分高達 70%，稱為 eau-de-vie 生命之水。生產一公升生命之水，需要十二公斤的葡萄。
在人頭馬，我們堅持耗時且嚴格的蒸餾方法，唯有如此才是生產優質生命之水的唯一途徑，方能確保人頭馬的獨特風格，歷經數年以至數十年的陳釀更見香醇。
04 選擇生命之水
蒸餾後，是時候選擇將在酒窖中陳釀的生命之水。
「我們要求葡萄農提供富含果香、濃郁、優雅和細緻的生命之水。」
每年，超過1000名葡萄農呈獻精挑細選的生命之水。對首席釀酒大師而言，每一滴生命之水都有著獨特性格，擁有細微不同的風味和香氣。保存人頭馬特優香檳干邑精髓的同時也發揚酒莊的經典風格，可是一大挑戰。
在冬季，品酒委員會每週聚會數次，每次取樣品嘗20到30種生命之水。整季評選過程中，他們將品嘗超過2000個樣本。
樣本不記名且來源保密。委員會找尋的是果味濃郁又不太過強烈的生命之水；換言之，他們尋找的是優雅與和諧。
某些生命之水不具備上述特質，因此會立即被淘汰，而另一些生命之水則符合人頭馬的獨特風格。經過嚴格的篩選過程，這些生命之水將儲存在酒窖中進行陳釀，成為人頭馬未來干邑典藏的一部分。
05 干邑陳釀
特優香檳干邑的生命之水陳釀潛力極高，人頭馬的陳釀時間遠遠超過法律規定的最低標準。
「我們在干邑中使用的生命之水經過多年陳釀」
我們選用的橡木桶只取材自利穆贊(Limousin)林區，該區以林木的品質而聞名。利穆贊橡木桶能夠讓生命之水和酒窖裡的空氣進行完整而充分的交換，賦予生命之水更豐富的醇香。歸功於大且寬的橡木氣孔，使干邑增添了濃郁的香草風味。
所使用的橡木樹至少有一百歲，並由首席釀酒大師有緊密合作關係的製桶工匠逐一挑選。被製成木桶前，木材會在室外靜置兩到三年，去除較不討喜的單寧。
我們在位於梅爾潘鎮(Merpins)的酒窖裡儲存了14萬桶釀造特優香檳干邑的生命之水，堪稱世界上最大的收藏。所有的生命之水經過數年陳釀，巧妙地利用周圍的環境。每一個酒窖的溫度和濕度都有細微的不同，這也優化了陳釀的環境和條件。橡木桶的類型也對陳釀過程有所影響，因此，依據所要製作的干邑種類，生命之水可能會在陳釀過程中逐步換到更老的橡木桶中。
陳釀過程中，一定百分比的生命之水會揮發到空氣中，每天約有相當於8000瓶的揮發量，我們稱為「天使的分享」。
首席釀酒大師這個職位由創始人同時也是葡萄農的雷米·馬丁所建立。首席釀酒大師需具備非常特殊的技能，並且肩負延續酒莊傳奇的使命 。
「唯有覓到天選之人，才可授不傳之秘。」
首席釀酒大師必須具備非常特殊的技能組合：他既是知識豐沛的葡萄農，也是富有經驗的釀酒師和專業調酒師，又是一位嗅覺靈敏的品酒師，還要具備幾分作曲家和魔術師般的靈感，才得以恰到好處地精準掌控。首席釀酒大師不僅守護著酒莊的歷史傳承，每天也都在創造它的未來：為葡萄農提供葡萄和蒸餾方面的建議，取樣和選擇最好的生命之水，並呵護陳釀過程。
首席釀酒大師唯一能夠重現人頭馬每款產品的人物，即使年份和陳釀狀況不同，仍能確保在 1987 年和2017 年購買的同款酒，在專家的鑑定下，仍然不會有差異。
巴蒂斯特·盧瓦索Baptiste Loiseau在2014年被任命為首席釀酒大師時年僅34歲，是人頭馬史上最年輕的首席釀酒大師，他繼承了大型干邑酒莊中首位女性釀酒大師皮埃雷特•特里謝Pierrette Trichet的衣缽。首席釀酒大師的主要職責是守護酒莊的歷史傳承，人頭馬對於該位置的人選抱持開明態度，任人唯能。
探索干邑
如何品嘗干邑
獨具千變萬化特色，干邑是與各種場合都絕配的完美佳釀。不論是獨飲或是社交飲用皆宜，多種享用方式任君選擇。
不論是獨自享用或與朋友共享、純飲或以調酒飲用，品嘗干邑的方式千變萬化。
干邑獨具千變萬化特色，是各種場合的完美搭配。
若作為開胃酒，干邑通常被純飲，但加一滴水則可顯示出更多果香，花香和辛香更添滑順。 同樣地，添加兩顆冰塊能稀釋干邑，降低酒精含量，教香氣更突出、口感更清爽。冰塊緩慢融化，香氣也隨之釋放而出。
干邑甚至可以冷凍後享用，這使液體非常黏稠（由於高酒精含量而不會凍結），並給人一種口感近似絲滑圓潤。 這尤其適合搭配海鮮：牡蠣，龍蝦或壽司。至於簡單的長飲，干邑可以與通寧水或薑汁汽水一起飲用，如此可引出人頭馬V.S.O.P中新鮮水果甚至甘草的味道。 這就是干邑地區當地人通常以干邑為開胃酒享用的方式。
以干邑為基酒的調酒在全球各地的雞尾酒吧都呈現出增長趨勢。
干邑從一開始就是調酒製作和發展歷程中最重要的一部分。
干邑香氣馥郁豐溢，充滿果味、花香與辛香，可讓您在“調酒輪盤”上進行多種選擇，突顯個別或多樣的特定香氣。 它可以輕鬆替代經典調酒中的其他基酒，例如曼哈頓，湯姆柯林斯Tom Colins，薄荷朱利普Mint Julep甚至莫希托Mojito。 晚餐後則最適合享用人頭馬Sidecar，賽澤瑞克Sazerac等調酒。 以 X.O 調製的古典調酒Old Fashioned 風味豐富濃郁，是與甜點的完美搭配。
人頭馬薑汁調酒
一款清新辛香的長飲
將人頭馬V.S.O.P倒入冰塊上。
淋上薑汁汽水。
再加入兩滴安格仕苦精。
用檸檬角作為裝飾。
人頭馬SIDECAR
新鮮，美味，均衡的經典
將30 毫升人頭馬1738皇家禮讚，20 毫升君度和10 毫升檸檬汁倒入裝有冰的雪克杯中。
濾掉冰塊並倒入碟形杯。
擠入橙皮可增添濃郁風味，而檸檬皮可增加清爽口感。
薄荷朱利普JULEP
一款新鮮，清涼，永恆的調酒
將8小枝薄荷葉和純糖漿加到調酒杯中。
加入碎冰和60 毫升的人頭馬V.S.O.P。
搖至結霜，然後將混合液倒入岩杯 (Rock Glass)中。
用一小枝薄荷葉作為裝飾。
Our Products
人頭馬 VSOP特優香檳干邑白蘭地
人頭馬特優香檳干邑V.S.O.P其特優香檳干邑堪稱是酒質最上乘的干邑，一絲不茍的釀製過程，是它一直可以保持高水準的原因。 在1909年法國當局即制訂相關法令來明確界定干邑區的範圍，依據土壤、氣候的不同分成普通林區、良質林區、優質林區、邊林區、小香檳區與大香檳區等六個產區。其中的大小香檳區品質最好，由於大香檳區的土壤中含白堊土成份最高，而土壤含白堊土越多，生產的葡萄也最好。 人頭馬特優香檳干邑不僅只選用大香檳區與小香檳區的優質葡萄來釀製特優香檳干邑，同時堅持的傳統釀酒方法，包括使用小型蒸餾銅鍋和酒渣一併蒸餾，利用小容量的林茂山酒桶儲存佳釀，製造酒桶時不使用任何釘子或木膠，並建造以Charente石塊做牆壁，以泥土做地面的酒窖，使人頭馬特優香檳干邑V.S.O.P得以長期在最佳環境下陳年。
人頭馬 1738皇家禮讚特優香檳干邑白蘭地
1738年，法王路易十五被人頭馬所釀製的干邑所感動，特別頒定了名為Accord Royal的榮譽，這是人頭馬成為法國第一干邑品牌的起點。現在，人頭馬1738皇家禮讚，打造品嘗美酒的無價的時刻。
1724年，一位年輕的釀酒師雷米．馬丁，在干邑區開啟他的第一座葡萄園，也註定他將名留釀酒史，成為全球家喻戶曉的人物。
儘管人頭馬釀造出品質非凡的干邑，但是當時的法國王室，為避免干邑品質良莠不齊，對於葡萄園的種植和干邑酒的釀造都有嚴格規定，需得到政府的許可才能擴展葡萄園。終於在1738年，人頭馬的干邑品質受到當時法王路易十五的肯定與賞識，特別頒訂了一道命令，特許人頭馬能在干邑區中最好的土地上擴展葡萄園，釀造品質最好的干邑。
這一道命令當時名為Accord Royal，這無疑是人頭馬歷史上一個重要的轉捩點，也是人頭馬成為法國第一干邑，甚至舉世皆知世界品牌的起點。從三百年前至今，人頭馬家族一直依循傳統，致力釀出品質最好的干邑。人頭馬家族從未忘記當初受到法王加冕的光榮時刻，因此特別推出了「1738 Accord Royal」特優香檳干邑，就是以1738年的榮譽為名，永遠維持良好的品質。
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