西蒙法勃酒莊 Simonnet-Febvre 品牌故事‧品牌介紹
我們過去的歷史
Maison Simonnet-Febvre 成立於 1840 年，是一家傳統的夏布利酒廠，也是該地區最古老的酒廠之一。
1840 年，來自 Montbard 的製桶匠讓·費弗爾 (Jean Febvre) 收購了一家葡萄酒商公司 Tisserand，然後專門生產了我們現在的勃艮第 Crémant de Bourgogne 的祖先夏布利起泡酒。該公司嫁給了一位名叫 Forgeot 的經紀人的女兒，後來成為了 Febvre-Forgeot。
公司於 19 世紀在四代人的領導下發展壯大。Jean Febvre 的女兒 Melanie 與 Amedee Simonnet 結婚，他們共同發展了公司。1894 年，隨著Febvre 先生的去世，Febvre-Forgeot 更名為 Simonnet-Febvre。
然後，他們的兩個兒子 Georges 和 Camille 接管了這家公司，並以他們的進步願景大力推動了該公司的發展。
設施現代化，酒廠和裝卸碼頭的建設，電力和電話的安裝。這些改進伴隨著夏布利起泡酒以及來自西蒙內-費弗爾酒莊的夏布利靜止白葡萄酒在國內和出口銷量的增加。Georges 將由 Pierre 和 Jean-Claude Simonnet 繼任。
Simonnet-Febvre 是夏布利唯一一個自其起源以來就以傳統方法生產起泡酒的地方 - 現在稱為 Crémant de Bourgogne。葡萄仍然來自 Grand Auxerrois 地區的斜坡，該地區距離著名的夏布利葡萄園只有幾公里。
具有諷刺意味的是，第四代的路易·拉圖 (Louis Latour)用來自Simonnet -Febvre 的波光粼粼的夏布利瓶慶祝收購了 Château Corton。
這些酒瓶是在 1891 年 12 月 8 日訂購的，距離路易斯·拉圖 (Louis Latour) 最終購買 Simonnet-Febvre 已有 112 年。
Maison Simonnet-Febvre 品牌
Maison Simonnet-Febvre 成立於 1840 年，在夏布利、Chablis Premier Cru Mont de Milieu 和 Chablis Grand Cru Preuses 擁有葡萄園。這是該地區最古老的傳統夏布利酒莊之一。它於 2003 年被 Maison Louis Latour 收購，如今由 Paul Espitalié 領導，他成功地激發了新的活力，同時通過將其作為具有自己品牌風格的獨立企業來運營，從而保持其獨立性。
如今，Simonnet-Febvre 生產的葡萄酒種類繁多，體現了夏布利的不同風土。Maison Simonnet-Febvre 的風格在整個系列的葡萄酒中都表現出同樣的信念，從我們著名的 Saint-Bris 到我們傑出的 Chablis Grand Cru “Les Clos”。
我們繼承了我們的歷史遺產，成為夏布利 (Chablis) 唯一一家生產一系列勃艮第起泡酒的酒莊。Simonnet-Febvre 在夏布利 (Chablis) 和博訥 (Beaune) 之間的 Auxois 地區擁有 15 公頃的葡萄園，正試圖恢復勃艮第這片曾經輝煌的土地昔日的輝煌。
保羅·埃斯皮塔利 Paul ESPITALIE，自 2019 年 4 月起擔任 Maison Simonnet-Febvre 總經理。
最初來自卡奧爾，釀酒師畢業於圖盧茲釀酒中心。他於 1992 年在蓋拉克地區西南部的中心地帶開始了他的職業生涯，在那裡他擔任 Rabastens 合作社 (VINOVALIES) 的技術經理。
2002 年，他加入了 Grands Chais de France Group，擔任汝拉 Maison du Vigneron 的現場經理。
他於 2013 年抵達夏布利，被夏布利酒莊聘為總經理。
2019 年，他成為 Maison Simonnet Febvre 的總經理。
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酒廠
收成
Our Products
西蒙法勃 埃皮諾伊 勃根地黑皮諾紅葡萄酒
葡萄品種：黑皮諾 Pinot Noir
適飲溫度：16 °C～18 °C
一款代表勃根地最北部產區，Chablis 區西面的 Epineuil 產區 Pinot Noir 紅葡萄酒。Epineuil 和 Chablis 一樣有著獨特的 Kimmeridgian 土壤以及 Jurassic 侏儸紀時期的石灰質的泥灰岩 (limestone marls)，葡萄酒帶有獨特的礦物質風味，細緻清爽宜人。
使用不鏽鋼槽發酵，浸皮約10天，並不鏽鋼槽陳放12 個月後上市，具有 2~5 年陳年潛力。
建議搭配鴨胸、鮭魚或是蘑菇料理。