卡託的開拓精神
詹姆斯·卡托（James Catto）是調配藝術領域廣受讚譽的先驅，通過將他的威士忌運往世界各地，開闢了一條多彩的道路。
在不知疲倦的雄心壯志的推動下，他的遠見卓識和對工藝的奉獻精神激發了一個經受住時間考驗的品牌。
這種精神體現在志同道合的人身上，他們至今仍繼續享用我們卓越的卡托混合酒。
我們的威士忌是為您量身打造的——專為世界各地的大膽企業家而生，他們的視野無止境。
探索我們屢獲殊榮的威士忌。
我們的故事
偉大的先驅
在蘇格蘭威士忌行業悠久而豐富的歷史中，很少有人能比傳奇的詹姆斯卡托發揮更重要的作用。作為最早掌握混合藝術的人之一，這位最具進取心的人於 1861 年推出了 Catto's Rare Old Scottish Highland Scotch。
在他的家鄉亞伯丁開設商店，James Catto 迅速利用了當時蓬勃發展的潛力國際港口，他很快在廣泛而有影響力的客戶中建立了一流的聲譽。當然，這是海洋旅行的黃金時代，詹姆斯·卡託與 P&O 和白星航運公司創始人的聯繫幫助確保卡托成為當時迷人郵輪的首選。
時至今日，Catto's Rare Old Scottish 仍然忠實於其最優質麥芽和穀物威士忌的原始配方。結果是一款流暢而永恆的酒，繼續在世界各地慶祝。
1829
詹姆斯卡托出生在亞伯丁。
1861
詹姆斯卡託在亞伯丁開了一家茶葉和烈酒貿易商，並出售他的混合物。
1876
倉庫搬到了聯合街附近的 21 Adelphi。此地址的抬頭紙顯示公司徽標。
1878
Catto's Rare Old Highland Scotch 的聲譽越來越高，它參加了 1878 年巴黎世界博覽會的葡萄酒和烈酒比賽，並獲得了著名的金牌。
1884
在 1884 年的倫敦國際展覽會上取得了進一步的成功，卡託的蘇格蘭威士忌又獲得了金牌。
1900
James Catto 成為有限公司。
1918
James Catto & Company Ltd. 註冊成立，股本為 10,000 英鎊。其他股東是 Corney & Barrow 和 W&A Gilbey。
1930
1930 年代 Catto's Extra Special Liqueur Blended Scotch Whisky 的古董瓶。
1962
W&A Gibley 和 United Wine Traders 合併成立 International Distillers and Vinters Ltd。
1966
Catto 的金標和 12 年混合酒在美國與經銷商 Victor Finshel & Co. 合作推出。
1990
Inver House Distillers Ltd. 從 IDV Ltd. 收購 James Catto and Co。
2015
Catto 的新品牌標識開始形成。
150 多年來，Catto's 一直按照最高標准進行混合；在此期間，該過程的本質保持不變。混合蘇格蘭威士忌是麥芽威士忌和穀物威士忌的完美結合，由我們的調酒大師巧妙地融合在一起，創造出 Catto's 著名的美妙順滑混合。
從歷史上看，斯佩塞德和高地地區靠近阿伯丁，對卡托混合蘇格蘭威士忌的口味產生了巨大影響。高地麥芽具有柔滑、芳香和花香的特點，而斯佩塞麥芽則更加細膩、果香和甜美。由於 Catto's Rare Old Scottish 中的麥芽含量非常高，因此這些順滑的果味特徵從最終的混合酒中散發出來也就不足為奇了。
製麥和製粉
對於麥芽威士忌，大麥通過將其浸泡在水中製成麥芽，然後使其乾燥直至開始發芽。然後將這種“綠色麥芽”轉移到加熱停止發芽的窯中。為了確保 Catto's 著名的所有美妙的花香和水果風味得以保持，泥炭不用作燃料來源。發芽的大麥在傳統磨機中被碾碎成一種稱為穀物的精細物質，經過調整以產生下一階段所需的精確稠度 - 不太細也不太粗。蘇格蘭穀物威士忌通常由 10-15% 的大麥麥芽和其他未發芽的穀物如玉米或小麥製成。
糖化和發酵
麥芽製造階段產生的酶是通過在被稱為醪桶的容器中與一批批越來越熱的水混合來喚醒的。這個過程將大麥粒中的澱粉轉化為一種稱為麥芽汁（洗滌）的含糖液體。麥芽汁被冷卻並泵入稱為反沖洗的容器中——這些容器可以是木製的或不銹鋼的。這裡添加了酵母，它以糖為食並產生二氧化碳和酒精。經過兩天的發酵，會產生一種酒精度約為 7-8% abv 的啤酒。糖化和發酵過程類似於用於麥芽威士忌的過程。
蒸餾
麥芽蒸餾發酵後，洗滌液在罐式蒸餾器中蒸餾兩次，首先在洗滌蒸餾器中，然後在酒精蒸餾器中蒸餾，酒精含量顯著增加。來自蒸餾器的蒸汽被冷卻並冷凝回液體形式。只有中間部分的烈酒——稱為心臟——以大約 68% 的酒精度從第二次蒸餾收集到烈酒接收器中，只有這個選擇會繼續成熟。穀物蒸餾洗滌液在由兩個高柱、一個精餾器和一個分析器組成的連續式（或“Coffey”）中蒸餾。烈酒以 94% 的酒精度從蒸餾器中釋放出來，比單一麥芽威士忌更輕。然後在成熟前用去離子水將其降低至 70% 以下。
熟化和木桶選擇
新製造的麥芽和穀物烈酒被轉移到以前裝有雪利酒或波本威士忌的橡木桶中，並放置 3 到 25 年。正是在這段時間裡，魔法開始了，清澈的新酒開始與特別挑選的酒桶互動。木材開始賦予其獨特的風味和香氣。酒桶慢慢成熟的每一年，大約有 3% 的酒會流失給天使。當我們的威士忌熟成至少三年但通常更長時，會抽取樣品並進行進一步的分析。然後，我們的攪拌大師會識別特定的木桶，以選擇用於 Catto 的混合。然後將這些麥芽和穀物混合併留下結婚，然後作為混合蘇格蘭威士忌裝瓶。每瓶 Catto's 混合蘇格蘭威士忌都不僅僅是其各部分的總和。我們的 Master Blender 通過確保所有成分的完美平衡，為我們的混合物注入活力，這是一種罕見的和諧。這是卡托成功的真正源泉，也是混搭藝術背後的秘密。
凱多獅 調和蘇格蘭威士忌
使用高達40%頂級無泥煤烘烤之高地和斯佩塞麥芽原酒與低地的穀類威士忌原酒精新調和而成。
香氣：明亮芬芳帶有清新的柑橘與明 顯的蜂蜜香氣
口感：以台灣熱帶水果為基底的豐富果香展現，鳳梨、芒果、香蕉，點綴些許蜂蜜以及太妃糖甜韻，後段柳橙以及水蜜桃的氣息增添更多複雜度。
尾韻：綿長而悠隱約東方美人茶香與辛香料暗示讓整體風味更顯層次
雞尾酒
WHISKY SOUR
以傳統雞尾酒配方為基礎
成份:
凱多獅威士忌 (55ML)
新鮮檸檬汁 (25ML)
糖漿 (20ML)
裝飾:橙花、三色堇花和黑橄欖
加冰搖勻
GOOD LUCK SHIP
靈感來自一艘與十九世紀皇家海軍出售給日本人的船隻命名方式相同的船隻
成份:
凱多獅威士忌 (55ML)
蜂蜜糖漿 (15ML)
清酒 (15ML)
柚子 (10ML)
1個蛋清
裝飾物:三色堇花
加冰搖勻並過濾
SONORA
靈感來自一艘船，其名稱與黃金時代從中美洲到歐洲運輸香料和熱帶水果的方式相同
成份:
凱多獅威士忌 (60ML)
糖漿 (10ML)
辣椒芒果苦精 (3滴)
裝飾:肉桂棒
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