1、蘇格蘭威士忌
蘇格蘭威士忌一直以最複雜和最高貴兩大特點而著稱。根據規定，蘇格蘭威士忌蒸餾後的酒精含量不得高於94.8%，且必須在橡木桶中至少熟成3年，還要 100%地釀製並熟成於蘇格蘭。蘇格蘭威士忌主要有兩種類型：麥芽威士忌和穀物威士忌。麥芽威士忌只能使用發芽的大麥釀製，且必須在壺式蒸餾器中蒸餾。谷 物威士忌可以使用發芽的大麥以及其它穀物釀製而成，在連續蒸餾器中蒸餾。蘇格蘭威士忌又分為以下5大產區，各個產區特色不一。
（1）斯貝塞（Speyside）
產區集中了蘇格蘭一半以上的蒸餾廠，是蘇格蘭威士忌的精髓所在。斯貝塞威士忌香氣複雜多變，優雅，帶有精緻的煙燻味。整體上可以 將其風格分為兩種。第一種是酒體輕盈帶有青草味的威士忌，如格蘭威特（Glenlivet）威士忌；第二種是口感豐厚甜潤，頗像雪利酒的威士忌，如麥卡倫 （Macallan）威士忌。
（2）高地（Highlands）
這是蘇格蘭面積最大的威士忌產區，因此無法籠統地概括高地產區的威士忌風格。西部高地威士忌口感圓潤，風味乾爽，帶有泥煤味。北部高地威士忌帶有石南和香料味。東部高地威士忌口感更加順滑，果香濃郁。
（3）低地（Lowlands）
這裡所出產的威士忌通常酒體輕盈，香氣也比較輕淡，口感清新，帶有青草及檸檬味，入口微甜，餘味短促。
（4）艾雷島（Islay）
坎培爾鎮（Campbeltown）
該產區所產威士忌的風味也主要以泥煤味和海鹽味為主，口感馥郁，雲頂（Springbank）和格蘭帝（Glen Scotia）是最知名的威士忌酒廠。
2、愛爾蘭威士忌
3、美國威士忌
4、日本威士忌
5、加拿大威士忌
如何品嘗
01｜高酒精度威士忌
威士忌原酒（cask strength或barrel proof）離桶後加水的比例決定了這瓶酒度數高低。如果酒精度在50%甚至60%以上，滴入一些冷水或加入一、兩塊冰塊有益而無害。過高的酒精度一上舌尖，宛若炸彈，任是再複雜的風味和香氣，其整體發揮也會受阻。些許冷水的參與，使得酒體慢慢伸展打開，酒精的灼燒感也會大大降低，不至於麻痹了敏感的味蕾。
加水看似簡單，其實頗有講究，最好是用純淨的軟水。如果原酒裝瓶前未經冷式過濾，杯中即會出現渾濁，不必驚慌，此乃正常現象。如果加入冰塊，則需耐心等候幾分鐘，因為酒體溫度突然下降，短時間內反而會變得更加內斂，酒香會更不易捕捉。及至冰塊明顯融化，便是享用的最佳時機。
02｜中酒精度威士忌
03｜低酒精度威士忌
40%左右的威士忌，比如大家熟悉的波本 傑克·丹尼（Jack Daniel）等，直接飲用即可。因為蒸餾廠已事先調低酒精度，無需再加入冷水或冰塊。另外還有一種情況，年代久遠的威士忌也不適合此法。長期保存的酒有一個共性：它們的分子結構會隨著歲月的流逝而變得鬆散而脆弱，幾滴水很可能就會讓它們立時「斃命」，變得寡然無味。所以，當您邂逅 萊代格（Ledaig）30年陳，或是托伯莫里（Tobermory) 32年陳時，請記得手下留情，幾厘錢的水可能登時就葬送了一瓶250歐元的珍品。
總而言之，上述規則再有科學依據，也只是參考指南，不是律法定規。 對於愛好者，我認為最該在意的不是規則，而是飲用的人是否採用了最適合自己的方式，給自己帶來最歡愉的享受。
