麥卡倫Macallan
1824年創立
麥卡倫是蘇格蘭首批取得合法執照的酒廠之一西元1824年，Alexander Reid拿到了合法威士忌執照，造了一座專門生產威士忌的酒廠叫Elchies Distillery，這就是麥卡倫Macallan的前身，早在1700年當地貴族Captain John Grant就在這裡建造一座名為伊斯特愛爾奇的莊園，這莊園正好在斯貝河左岸，風光秀麗，長久以來，都是酒廠的核心。其象徵意義更讓酒酒標上印出，使的這裡成了酒迷的朝聖之地。
為於斯佩河上方
自 Alexander Reid 於蘇格蘭東北部俯瞰著斯佩( Spey）河的高原上創立麥卡倫以來，對品質的堅持與執著向來是我們的一大特點。酒廠四周環繞著佔地 485 英畝的莊園，莊園正中央便座落著 Easter Elchies House
除了擁有得天獨厚的自然條件外，麥卡倫最重要的釀酒技術，還有對六大標柱的堅持，及不含任何人工添加物的自然製程，讓其一路走來始終保有自己最獨特的迷人香氣與珍貴感受。麥卡倫威士忌的誕生極大部分受惠於西班牙、北美洲與蘇格蘭及其天然原料
註解:精神莊園 精緻小巧的蒸餾器 最精華的酒心 最高品質的橡木桶 渾然天成自然酒色
麥卡倫長久以來都是以雪莉桶聞名
麥卡倫的雪莉桶嚴選來自歐洲（主要為西班牙北部）的優質紅橡木（Quercus Robur）以及美國中部的優質白橡木（Quercus Alba）做為製桶樹材。有別於一般波本桶使用的樹材樹齡約是30年，麥卡倫堅持使用樹齡約為100年的完美樹材來製作雪莉桶，讓麥卡倫在雪莉桶的品質上有著無可取代的價值。
一般來說 好得西班牙雪莉桶都會比波本桶貴上至少十倍，酒場所使用的雪莉桶一共有兩種，歐洲橡木桶和美國橡木桶，歐洲橡木桶能產生較多的的單寧與果乾、柑桔巧克力香氣香料，也有與太妃糖的氣味。官方宣稱他們只使用不超過二次裝填的橡木桶，所以說在橡木桶的取用以及維護費用上，是整個威士忌酒界中最高的。
酒廠所使用的蒸餾器（spirit still），都不及四公尺高，麥卡倫擁有斯佩賽產區最小巧的蒸餾器。
蒸餾器的袖珍尺寸，保障了酒液在蒸餾過程中能夠最大幅度地與銅壁接觸，讓蒸餾出來的新酒（new make）更加地濃縮凝鍊。
經典雪莉桶系列
麥卡倫經典雪莉桶系列帶有渾然天成的深邃淺桃木酒色，是麥卡倫酒廠的經典之作。從12~40年，全程只使用西班牙紅橡木Oloroso雪莉桶陳年，因此它是最正統也最珍貴的經典麥卡倫雪莉桶威士忌。
麥卡倫 12年經典雪莉桶
麥卡倫經典雪莉桶系列單一麥芽威士忌，完全熟成於從赫雷斯精心挑選的雪莉橡木桶，以創造醇厚深奧的風味，經典雪莉桶12 年即為其中一款。風味成熟的經典雪莉桶12 年散發濃鬱的木質香料與果乾香，呈現天然深金酒色。繁複多層次，帶著淡淡的香草味，順口、適中的口感揉和了果香、橡木味與香料味，餘韻則是久久不散的香甜果乾味、橡木味與香料。
麥卡倫 18年經典雪莉桶
麥卡倫經典雪莉桶18年 全世界最珍貴的威士忌，極受肯定的麥卡倫經典之作。
麥卡倫始終堅持經典雪莉桶系列以百分百雪莉橡木桶陳年醞釀，氣味上雪莉桶的香氣濃厚馥郁，口感柔軟香甜。 而且，擁有更深邃的酒色，這渾然天成的色澤可不是一般酒廠添加人工香料或焦糖可調配成的，這也是為什麼麥卡倫有著 「全世界最珍貴的威士忌的美譽」。
雙雪莉桶系列
麥卡倫釀酒大師Kirsteen Campbell表示，「麥卡倫雙雪莉桶系列」以歐洲紅橡木雪莉桶與美國白橡木雪莉桶完美交融平衡，打造出跨越歐洲、美洲兩大世界的極致雙雪莉桶，從12年、15年到18年不同層次風味讓雪莉桶愛好者品酩探索。品味麥卡倫雙雪莉桶，一次品嚐到兩個世界的風土歲月。
麥卡倫 12年雪莉雙桶
麥卡倫將新鮮的美國橡木橫跨數千英里運送到西班牙，於西班牙以傳統手工製作成橡木桶，以Oloroso雪莉酒潤桶後，再將這些美國橡木雪莉桶運送回蘇格蘭的酒廠熟成新酒至少十二年的時間。再以熟成狀態臻於完美的西班牙橡木雪莉桶與美國橡木雪莉桶原酒為基底，將兩種雪莉桶的迷人的特質完美融合。
麥卡倫 15年雪莉雙桶
麥卡倫雙桶15年充滿美國白橡木雪莉桶所帶來的蜂蜜與柑橘氣味，巧妙平衡了麥卡倫傳統的果乾、蜜餞與木質辛香料的風味特色。
麥卡倫 18年雪莉雙桶
麥卡倫雙桶18年風味複雜，一開始聞到的是丁香的氣息，接著是太妃糖與薑的香氣，緊跟著而來的豐富焦糖味，微妙的平衡了酒液裡的辛辣感。
探索系列
〈麥卡倫Quest藍天〉：這是麥卡倫飛越20,000多英哩，尋找出最適合釀酒的橡木，最後嚴選出4款不同類型的橡木桶，釀造出柔軟柑橘果味與香草橡木調和而成的平衡風味。
〈麥卡倫Lumina絢綠〉：麥卡倫橫跨了新、舊世界超過15,000英哩路程，尋找出3種最優質的橡木桶類型， 造就出口感強勁、濃烈、伴隨乳脂香草氣息和木質辛香味，並點綴著鮮明生薑韻味的威士忌。
〈麥卡倫Terra赤木〉：透過講述著橫越10,000英哩的探索，特別嚴選西班牙及美國橡木打造的最頂級初次橡木雪莉桶，釀造出一款雙層風味複雜且平衡的單一麥芽威士忌。〈赤木〉精彩呈現出酒體熟成的威士忌，擁有特色鮮明的太妃糖、香甜乾果和豐富木質辛香料的氣味。
〈麥卡倫Enigma湛藍〉：本系列中最極致的展現。相較於前3款威士忌，此款單一麥芽威士忌的風味個性，最接近麥卡倫的核心精髓。其創作靈感，完全源自於西班牙Jerez de la Frontera，酒液陳年於Tevasa打造的頂級西班牙紅橡木雪莉桶。100%初桶陳年，口感豐厚濃烈，散發出頂級的成熟橡木韻味，並融合了肉桂、香草和乾果的細緻芬芳。
限量EDITION系列
Edition No. 1 是 Edition 系列初登場呈現的風味。此酒款旨在頌揚麥卡倫無與倫比的橡木桶管理政策，從採購木材到製桶、潤桶都全程監督。 透過威士忌的風味展現麥卡倫優質橡木桶的作用，大膽自八種不同種類與容量的優質歐洲與美國橡木桶汲取原酒，勾兌出這款單一麥芽威士忌。 這款經雪莉酒潤桶並陳釀至完美熟成後所勾兌融合的威士忌，口感豐富且層次多變，可充分品嘗到每種橡木桶的特色風味。
Edition No. 2 獨特且充滿活力的風味不只源於自四個麥卡倫酒窖選用的七款優質橡木桶，更汲取了四位大師各自融入的創意，以最終成品豐富多樣的風味反映出四人鮮明的個人特質
Edition No. 3 為麥卡倫風味賦予生命，借助香水大師Roja Dove卓越超群的感官知識與專業嗅覺催生此酒款，詮釋酒款系列第三種獨特不凡的風格。 Edition No. 3 結合威士忌與香氛兩種藝術形式，展現麥卡倫單一麥芽威士忌風味豐富多變、層層綻放的特色。Edition No.4 是這個創新年度系列的第四版 ，體現了新麥卡倫酒廠精湛的工藝和開創性的設計，由歐洲與美國橡木桶組合而成的 Edition No.4 呈現出圓潤的蜂蜜、甜太妃糖以及清爽的柑橘類水果風味，是一款活力十足、新鮮刺激的單一麥芽威士忌。
Edition No. 5 向天然酒色的繁複多樣與複雜深度致敬。這款單一麥芽威士忌緣起於釀酒工藝與色彩專業知識的結合，既展現釀酒工藝的複雜精細，也彰顯麥卡倫對於百分百天然酒色的承諾。天然酒色的麥卡倫威士忌都在頂級木桶中經歷了悠長歲月，慢慢孕育、發展、熟成才形塑出其無與倫比的特性。世界知名的 Pantone Color Institute™ 色彩大師特別以此為靈感，結合紅色與藍色，大膽創造出一款謎樣風情、多重面向的紫色調
Edition No. 6 以著名的斯佩河與麥卡倫莊園的大自然美景為靈感，每一桶麥卡倫威士忌都在這個莊園裡的熟成後，才被我們專業的釀酒大師團隊手工挑選使用。來自五款不同的橡木桶釀造的Edition No. 6皆由麥卡倫釀酒師Steven Bremner親自挑選，他從關於斯佩河及其周邊景緻的獨特故事汲取靈感，選擇美國及歐洲的橡木桶，創造豐富的風味，帶來多重的感官體驗，包括迷人的天然深古銅酒色，馥郁層次的香氣，以及令人回味無窮的悠長口感。
概念CONCEPT系列
Number 1- 顛覆傳統威士忌工序，向世界的夢想家致敬。這款單一麥芽威士忌由首先在雪莉橡木桶中陳釀，而後在波本桶中以相同時間熟成的威士忌製成，旨在以更具想像力的方式探索熟成工藝。
Number 2 - 融合麥卡倫釀製威士忌的熱情與創新藝術，音樂及文化的酒款系列。概念編號2採用卓越的橡木桶，釀造風味濃郁且重疊多重感官體驗的特色，鮮明風味與調性交織在一起，帶出鮮明強烈 的酒體基質，使其成為一部和諧與精彩的藝術作品。
Number 3 -是與當代最具影響力與開創性的平面設計大師 David Carson 合作的最新酒款，結合威士忌與平面設計的世界。
Carson 將他個人獨特的視角與風格融入 Concept Number 3 的設計中， 靈感則來自他在麥卡倫莊園中與麥卡倫釀酒師 Polly Logan 共事的時光。 以創新的雜誌設計、獨樹一格的實驗性排版風格聞名的David，為 Concept 系列第三款也是最終款，設計了包裝與酒標。
1824系列
於 2018 年 4 月重生為麥卡倫 Double Cask Gold ，展現出全新風貌，以新名稱、新酒瓶和大膽創新的包裝，提供同樣風味優雅的威士忌。 我們對威士忌品質，以及麥卡倫釀酒大師們的精湛釀酒工藝致敬，麥卡倫在 2018 年四月起於全球推出全新包裝。
GOLD(金色) 天然金黃酒色，散發柑橘與軟糖風味。
AMBER(琥珀色) 在溫暖的琥珀天然酒色中散發香草與柑橘水果香氣。
SIENNA(赭色) 誘人的天然紅褐酒色，呈現香草、柳橙和巧克力風味。
RUBY(紅寶石色) 閃耀的紅寶石天然酒色成就了這款獨特威士忌的名字，說明它濃郁的風味。
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珍稀系列
煙燻風味的麥卡倫相當罕見且存量極少，這些橡木桶用盡之後再不可得。麥卡倫Rare Cask Black 醇酒的風味出人意料且獨特，酒體飽滿濃郁，有著非比尋常的煙燻風味，述說著創意與創新顛覆想像的故事。除了述說麥卡倫醇酒與橡木桶截然不同的一面，更在展現這款威士忌有多麼珍稀難得。 這款出類拔萃的威士忌在麥卡倫 酒廠熟成的橡木桶數量不足 100 桶。這批來源成謎的橡木桶依然原封不動放在麥卡倫黝暗的倉庫中，由釀酒大師密切留意，直到他認為時機成熟為止。
奢想系列
麥卡倫釀酒大師苛選少於 1% 頂級雪莉桶，才能被稱作「RARE CASK 奢想」。每年少批次限量生產 Batch，手工創作而生。
Batch 代表著釀酒大師心中所追尋的威士忌，精選 出50 個珍貴雪莉橡木桶，其中含括 16 種橡木桶，如此嚴苛才能釀造出絕凡的香氣，大膽、奔放的華麗口感。Rare Cask 奢想的深紅木色威士忌展現麥卡倫最重要也最具代表性的兩項特點：雪莉橡木桶與自然酒色。
麥卡倫 RARE CASK奢想 NO.1
柔和的香草和葡萄乾香氣撲鼻，蘋果、檸檬和橙子的甜味散發出來橡木產生共鳴，導致酒體永恆、精緻和豐富。香草和巧克力與淡淡的柑橘味一起融合再一起，餘韻悠長且舒暢。
麥卡倫 RARE CASK奢想 NO.2
透過天然蜜糖金色的色澤，湊近杯口品聞香氣，首先撲鼻的是蜜糖、生薑、蘋果太妃糖和濃郁的果香；而後，甜美香草帶領熱帶水果和清新木材層次分明承接而來。 入口後，口感溫潤中帶點磨碎黑胡椒子與丁香的辛香，融合巧克力、紅糖、橡木與核果共譜的和諧口感，甘草與乾果接續呈現。最終留下餘韻，飽滿、悠長、溫潤，令人回味無窮。