我們的祖先非常認真地「玩」酒。

我們的酒誕生於大正7年（1918年）。
大約是在100年前。曾經是地主的創始人岩崎碩次郎，用當地的稻米釀成了更純淨美味的清酒—這便是現在事業的開端。碩次郎留下了「滿懷玩心地釀酒」這樣的祖訓。釀酒的每一道工序都非常嚴謹，所以時常會讓釀酒師也變得嚴厲。不過我們的傳統是，即使工序再嚴謹也要快樂釀酒。
認真、勤勉、充滿熱情，但快樂釀酒。我們認為舒暢明朗的心情也會傳遞到酒中。

春天，首先會從梅花的枝子開始甦醒。冬日季語“寒梅”，實際上是早一步給人感知春天來臨的報春花。
有人會問，宮寒梅是怎樣的酒。這時，我們會一如既往地回答「一杯即美味的酒」。
這清酒只飲一杯，即能讓人如充滿奢侈一般，豁然明朗的心情。
我們會珍惜這種“明朗的心情”，今後也將運用於釀酒之中。
話雖冒昧，可我們希望如報春的寒梅一般，透過酒來營造幸福溫暖的心情。

一家人在小作坊釀酒。

我們這家釀造宮寒梅的寒梅釀酒廠，是一座一百年前創立的家族經營的小型釀酒工坊。發酵室的規模一如既往的小。但是，人手少正好可以細緻入微地開展工作。 2018年，我們釀酒廠將正式由子承父業，實現更新換代。如此代代相傳，其味道也愈發濃香。誇張一點說，這是如傳家寶般的酒。酒窖的旁邊有幾家簡樸的住宅，法庭前總是會有四名兒童嬉笑歡鬧。我們希望有一天能驕傲地將卓越出眾的宮寒梅傳給下一代。

在自家稻田中種植想要的稻米。

即使是同一種酒，每年所釀出的味道也會有所不同。可以說，稻米是其中一個重要原因。根據培育方法或氣候及土壤的不同，稻米的味道也會隨之變化，所以說大自然真是令人難以捉摸。我們致力於釀造美酒。為此需要理想的稻米。我們親自照顧稻子，認真了解稻米，並進行甄選，希望釀出來的酒能夠無限接近理想中的酒的美味。有時，酒的味道也會不盡人意。不過，順利釀造出美酒的年數不斷增加。

獻給略懂日本清酒者。

獻給不太接觸日本清酒者。應該是最近的事吧。
我們感覺到日本清酒的印像逐漸改變。一點點變得更加隨性，更加現代，更加有趣。坦白說，我們贊成日本清酒走向的新世界。
我們想要為喜歡日本請酒的顧客奉上宮寒梅，並希望以同樣的熱情，讓一般與日本清酒沒有接觸的大家也能輕鬆愉悅地品嚐日本清酒。
讓愛酒者愈品愈香，讓初次喝的人也能一下子就明白它的美味。
這都是我們所追求的宮寒梅。

對宮城、對日本、甚至對世界，表示感謝。

宮寒梅是產於大崎市的日本清酒。大崎市位於東北地區宮城縣的西北部，這裡水質非常清澈。
我們熱愛這方鄉土，也深受當地人的喜愛。
我們的宮寒梅浸潤深入四方近鄰的日常生活，因此得以代代傳飲至今。令人意想不到的是，除了宮城縣內，日本全國各地喜歡宮寒梅的顧客也不斷增加。甚至還有美國及英國等國外的代銷諮詢。
對於我們這樣的小型釀酒廠來說，真的是喜不自勝。
同時，我們也感到些許緊張。感謝大家的愛。我們將一如既往地精益求精。

在筆頭菜冒芽的春天來臨之前，我們已開始在酒窖外開始了釀酒的準備工作。從播種稻種、培育好的苗床開始。所謂的日本清酒，就是稻米的果實酒。簡而言之，美酒就是美味的田間果實的華麗轉世。我們在自家田地中培育稻米。每到晚秋時節，寒梅釀酒廠的小酒窖就被環繞在一片隨風搖曳的金黃稻穗之中。

使用了自家栽培的稻米。

在釀酒廠前有一大片祖傳稻田。承蒙上天眷顧，我們有得天獨厚的土地和水源。寒梅釀酒廠的酒，其20%使用了自家培育的酒米。
從創立之時，祖上便傳下了「釀酒從育米開始」﹑「了解稻米，從而了解酒」的祖訓。辛勤種植稻子，累積對稻米這種不可思議的穀物的理解，這是我們釀酒廠傳承至今的良好傳統。
祈禱今年也能收穫優質稻米。

培育了4種酒米。

在我們的稻田中，種植了「美山錦」、「愛國」、「HIYORI」和「山田錦」這4種酒米。種類非常之多。「山田錦」作為酒米之王，廣為人熟知。當然，實際的味道也會根據品種的不同而各具獨特的優點。悉心研究稻米的特性，希望能將各品種的精髓之處煥發到日本清酒當中。

除了自家培育的稻米，其他所有的米都是宮城縣產。

任何釀酒廠都對當地有著很深的感情。大家深信當地的水土和空氣是日本第一，所以用其釀造日本清酒。我們也深愛著宮城。
雖說有些偏袒，可不僅水和空氣，宮城這片土地培育的酒米所蘊含的潛能也令人神往，因此我們堅持使用宮城縣產的稻米來釀造日本清酒。酒窖曾經因為地震而被破壞過，但當地積極的救災活動卻讓我們度過了難關。
所以，雖然只是微薄之力，我們也想要支持當地，並為了當地的繁榮盡自己的一份力。