臺虎精釀 Taihu Brewing
臺虎精釀的品牌公司創立於 2013 年，但從創立到開始釀酒、到商品正式上市，中間其實還隔了一段很長的時間！畢竟光是「蓋酒廠」本身就不是一件容易的是，從找到合適的土地、申請走法律流程（土地變更到申請酒牌等一切相關事宜）、來來回回接受各種環評、檢測，到從國外進口釀酒的儀器，於國外工程團隊對接裝機……等，一直到 2016 年 5 月才開始生產酒，並推出第一款「Lab 001」。
臺虎精釀 9.99系列
今天小編要介紹的是9.99系列產品，誠意滿滿的帶勁酒精度，每罐都能喝HIGH醉有感
釀造過程添加「鹽漬櫻花」搭配荔枝、石榴、草莓等多汁水果，清甜柔雅的櫻花香氣下，有著看似無害的飽滿花果香，隱藏著讓人深陷的 9.99% 高酒精度暗湧，不自覺多喝幾口
以水果拼盤作為風味主軸，將鳳梨、柑橘、蘋果、百香果等族繁不及備載的水果風味全部入酒，將「潘趣酒（Punch）」與 Tutti Frutti 概念結合，有著繽紛、如水果軟糖般的風味表現。
主調是馥郁飽滿的哈密瓜香氣，除了略帶花香的細緻風味，更嚐得到淡淡的蘋果、芒果等綜合水果氣息，在多種花果香氣的交融之下，隨著沁涼的 9.99% 酒體一飲而盡，華麗的繽紛風味與帶勁酒感雙管齊下！
以當季的香甜石榴為主軸，配上酸而不澀的黑醋栗茶，讓石榴在酸甜中完美平衡，不失果茶帶來的香氣底蘊，甜而不膩口。
如同暢飲乳酸飲料時的清涼快感，喝起來像優格與發酵乳一樣酸甜討喜，並以苦橙花水為酒體注入更豐富的香氣層次，使瀰漫的乳酸香氣中多了一絲淡雅的柑橘氣息，同時呼應 Gin Fizz 風味中若隱若現的花果調性
將爽脆多汁的青蘋果融合焦糖氣息，再藉由天然發酵的 9.99% 高酒精度，讓誘人的焦糖蘋果賦予喝到放飛自我的神奇魔力！
酸度滲透心脾的桑椹，結合乳酸與苦橙花水，為鮮明的莓果注入淡雅的柑橘香氣。飽滿多汁的酸甜果香搭配 9.99% 高酒精度，讓人舒服得像是在汪洋中自在漂浮
以麥芽天然發酵出的 9.99%高酒精濃度，注入檸檬清新香氣，酸甜又輕盈。最內行的喝法是加入冰塊飲用，冰塊的沁涼柔順了高酒精的口感，充盈爽口的滋味，就像海灘上的浪潮一波一波衝擊舌根，暢快的令人心曠神怡。
每一次發布新品都造成社群地震，攪亂一池春水，卻也增色台灣的酒架風景。在精釀啤酒風起雲湧的時代，它是許多人對精釀的第一印象，養出一批精釀新教徒，就連不嗜啤酒的人也可能止不住好奇，買它一罐來試試。它如何將喝啤酒變成一股時下風潮？故事從臺虎精釀首席釀酒師許若瑋說起。
台灣第一位女性精釀啤酒師
2007年即代表台灣GB鮮釀啤酒餐廳（Gordon Biersch）赴美擔任首批釀酒師儲備幹部，每天清晨5時就起床，從打掃酒廠開始，一路學習碾麥、糖化，到記錄發酵參數等製程，成為台灣GB第一代釀酒師，也是國內女性精釀啤酒師的第一人。練就基本功後，她曾在德國進修，之後進入金色三麥蘇州廠擔任研發。2015年，她加入臺虎精釀，肩負重任，從零開始打造一座精釀帝國。
臺虎原來擅長的傳統精釀啤酒，並非市場上主流的酒精飲品。事實上，臺虎就曾在超商推出英式波特、美式小麥等經典精釀酒款，雖然受到同溫層激賞，但其銷售速度就是比其他大眾商品要慢。
如何提高商品的被接受程度？答案是，顛覆傳統、打破框架，例如現在臺虎的旗艦產品 —「9.99系列」，即是例證。
9.99系列的概念源自「啤酒調酒」，許若瑋說，自己曾視它是旁門左道，認為「啤酒就是啤酒」、「調酒就是調酒」，但某次，一位調酒師以她的IPA（印度式淡愛爾啤酒）替代可樂調出「長島冰啤」，這一杯竟令她腦洞大開。既然有人說，精釀太苦澀、濃度太清淡，那何不讓啤酒大變身？她如法炮製，以檸檬、柑橘搭配啤酒花，製作9.99%的高濃度調酒啤酒，在市場殺出血路，賣到全台大缺貨。
每一支酒都賦予人設與生命
「做什麼像什麼，這是臺虎最大的專業。」許若瑋。
這句話不只適用於口味，也包括臺虎的設計與行銷。如何賣什麼紅什麼？臺虎精釀品牌暨創意總監黃思詠透露，關鍵心法是臺虎每一支酒在誕生之前，必定賦予其人設，說一個專屬於它的故事與情境。為酒設計故事，即給予消費者從酒架拿下產品的一個理由。黃思詠說，酒精市場不大，臺虎作為後進者，「任務就是在各種酒類選項裡挪移消費板塊，讓一款精釀從風味到視覺上，刺激消費者出現選擇障礙，最後，選擇我們。」
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臺虎精釀的釀酒設備全數電子化，設備會自動警示步驟需求。
傳統紙本所不能做到的事情，全方面利用ERP數據分析
目前臺虎精釀從原料採購到販售全都利用ERP系統管理，「廠內有ISO、HACCP認證，還是要維持紙本作業，但同時各單位員工也會將每日資料內容上傳到ERP上，做後續分析。」許若瑋說。ERP系統有助於後續數據分析，除了在採購、原料管理外，生產端的品質控制更需要數據管理。舉例來說，在啤酒發酵工程上，品管需要將啤酒發酵曲線資料數位化，才能分析該批啤酒發酵狀態。
「我們最需要確保管控良好的物料，就是啤酒承裝容器的不鏽鋼桶，它是回收再利用的啤酒包材，也因此必須準確控制出貨數量與回收數量，才能讓整個生產運輸過程是流暢的。」許若瑋說。為了達到良好管控，臺虎的不銹鋼桶全以條碼管控，進出廠都刷條碼，有效管理進出庫存量。
「ERP反應在生產上，最大的管理效益是保存期限與安全庫存量。」許若瑋說，系統會即時警示，就可以針對發生的情況做即時處理，進而降低生產與報廢的費用。也可以透過系統管控設備與人力，在兩者都可以發揮的最佳狀態下安排生產排程。
「來自四面八方的數據統整過程中，把數字放在對的位置，才有它存在的意義。」許若瑋說，對臺虎來說，最初ERP系統所提供的進銷存功能是遠遠不足夠的，這也是為什麼臺虎精釀的ERP系統，會不斷再精進與優化。
1年研發30種以上口味啤酒，創新動力是「不甘無聊」
正是臺虎「不甘無聊」的企業精神。「我們的創新品居多都是好玩、玩出來的！我們喜歡釀酒與精釀啤酒，所以盡可能去嘗試不同的可能！」鄭瑞絲說。臺虎精釀給員工很大的彈性空間去發展與創新，希望公司內部能共同在創意不斷的氛圍下，不斷激盪出新品創意。
「我們雖然發展空間很大，但最常被問到的一句話就是『你覺得這樣就足夠好嗎？』」鄭瑞絲說，在彈性空間很大的創意下，不斷地追求突破自己的舒適圈，不甘於現狀、不甘於無聊，凡事都要做到最好，這就是臺虎精釀的精神。