大摩Dalmore創立於1839年
西元1263年，蘇格蘭國王亞歷山大三世外出狩獵時，因皇家騎兵的陣仗驚擾了森林中的鹿群，此時一隻高大的雄鹿向國王座騎衝來，眼看國王即遭逢變故，一位麥肯錫(Mackenie)家族的首領勇敢地拯救蘇格蘭國王亞歷山大三世於發狂的巨鹿足前。國王為了表達謝意並昭告世人，便將「12叉鹿角的鹿首」之皇室徽章授予麥肯錫家族。並輔以銘文〝Luceo Non Uro〞（蓋爾語）意為“璀璨耀眼永不燃盡＂之意。
麥肯錫家族後人建立起大摩威士忌酒廠，他們決定使用這個獨特的皇家鹿角鹿首祖徽，來裝飾每一只酒瓶；12叉鹿角鹿首皇室徽章也成為醞釀大摩品質與深度的世界公認標誌。
麥肯錫後代於1786年請美國畫家Benjamin West將祖先的英勇事蹟描繪成大幅油畫，真蹟目前收藏在愛丁堡的蘇格蘭國家美術館內。
歷史與工藝的融合，威士忌品牌The Dalmore大摩迎接180週年的榮耀與創新
從1839年開始，大摩酒廠開始釀造最優異的單一純麥威士忌。酒廠坐落於Cromarty海灣北岸，屬於蘇格蘭高地。地理位置的優異讓大摩擁有得天獨厚的自然元素。
從面對酒廠湖泊的乾淨水源，到海岸邊Black Isle富饒土地上產出的黃金大麥，讓大摩可以汲取大自然中最豐富的釀酒材料。靠近海平面的海拔高度也非常重要，夾帶著鹽份的海風徐徐吹來，包覆著鹽份的空氣、提供了酒窖內熟成威士忌絕佳的條件。
.jpg)
大摩系列
大摩12年-主張結合來自兩種橡木桶的原酒:存放波本酒的美國橡木桶中的濃厚香草甜味，以及存放雪莉酒的西班牙橡木桶具有辛香味及乾果氣味。
大摩12年雪莉桶-最初在由美國白橡木製作的波本桶中陳釀，花了十年的時間成熟，奠定了酒廠風格的基礎。然後將這種液體在西班牙安達盧西亞手工精心挑選的雪利酒桶中完成，使這款12年的酒您擁有美味的飲用體驗。
大摩15年-滑順、口感豐富，且具全面性；是大摩產品基本風格的縮影。
這款雅緻但平易近人的酒款，最初的12年在美國橡木桶內熟成，接下來的三年把原酒分別放置在不同的雪莉酒橡木桶Amoroso、Apostoles及Matusalem Oloroso內在熟化、達到最完美的境界及個性。最後把原酒融合一起放置在直立的雪莉桶中，讓其風味臻於完美。
大摩18年-大摩18年是大摩威士忌風味演變的代表，將辛香柑橘味與濃郁巧克力完美結合，創造出濃郁的口感與體驗。先在美國波本橡木桶中熟成14年後，再移到著名的Gonzalez Byass酒莊30年Matusalem Oloroso雪莉桶內進行最後4年熟成。
大摩 亞歷山大三世
六桶融合工藝「大摩亞歷山大三世」單一純麥蘇格蘭威士忌。唯一原酒分別陳年六款獨特橡木桶的單一麥芽威士忌，創造出此一不凡的傑出佳釀。六款橡木桶分別是美國白橡木桶（American White Oak）、瑪度沙頂級雪莉酒桶（Matusalem Oloroso Sherry）、葡萄牙波特酒桶（Port Pipes）、馬德拉酒桶（Maderia Drums），來自義大利西西里島的馬撒拉酒桶（Marsala Barrels），及法國卡本內蘇維翁葡萄酒桶（Cabernet Sauvignon）最後這六款橡木桶完美而和諧的融入一起，創造了獨特而多元香氣的單一麥芽威士忌。把陳年在六種不同橡木桶裡面的威士忌合而為一，是大摩酒廠首席調酒師工藝高超的證明。
高地的最尊貴威士忌『 The Dalmore大摩』
1.首席釀酒師理查派特森當年曾經創下「最年輕首席釀酒師」紀錄，懷特馬凱公司為他的鼻子投保260萬美元，享有「神之鼻」美譽。
2.「大摩DNA」：柑橘、黑巧克力。基本普飲款：有著如杏仁等年輕的氣味。高年分：出現較成熟深沉的氣味如皮革、菸草、咖啡、太妃糖…等。
3.多次創下拍賣金額的世界紀錄，2017年在倫敦佳士得拍賣會上，一瓶大摩62年以114,000英鎊成交（約合台幣450萬元），可說是高地區最尊貴的威士忌品牌之一。
蒸餾器型式：
蒸餾器頂端不是天鵝頸而是平伸的角度，使酒體較厚實；頸部有水氣環繞裝置，延長酒液蒸氣與銅壁作用時間，使酒質更純淨。
其中一個蒸餾器比其他三具容量大兩倍，主要產出的酒液具有柑橘與辛香料風味，其他較小的蒸餾器則產出濃郁蘋果、淡淡洋梨風味。
冷凝型式：圓柱管。
用桶風格：
大部份產品均先使用波本桶熟成，不過酒廠與西班牙岡薩雷斯（Gonzales Byass）家族集團獨家簽約，獲得長期而穩定的30年雪莉桶供應，裝瓶時常與雪莉桶原酒勾兌。
過桶與勾兌的桶型相當多樣，尤以亞歷山大三世這款酒可說是其用桶與混桶工藝的極致，使用了美國小批次波本桶、西班牙瑪度沙30年雪莉桶、義大利西西里島馬莎拉桶、法國紅酒桶，以及葡萄牙的波特桶、馬德拉桶。
#大摩 #大摩Dalmore #雪莉桶 #大摩單一麥芽威士忌