慕赫2.81創立於1823年
作為威士忌首都 ─ 蘇格蘭斯貝賽區的達夫鎮中首座擁有合法執照的酒廠，且往後60年間達夫鎮唯一的合法酒廠，獨創的「2.81次蒸餾工藝」。這一項高超技藝是酒廠創辦人之子亞歷山大‧考威博士（Dr. Alexander Cowie）融合了科學的邏輯思維，經過繁複精密計算，在1896年所發明的蒸餾過程，並沿用至今，未曾改變。
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Mortlach慕赫前所未見地使用了3對(6座)不同尺寸、形狀的蒸餾器，猶如同時運作三間酒廠般地創造出三種風格各異的新酒(New Make)，其中最後一支稱為「小女巫(Wee Witchie)」的小型蒸餾器，更為品牌創造了獨一無二的肉質口感(Meaty)，受到威士忌行家們的瘋狂追捧。經過有如煉金術般的反覆蒸餾後，最後再以不為人知的神秘比例調和，方能入桶熟成。此項蒸餾工藝，通過代代相傳流傳至今，造就了Mortlach慕赫2.81威士忌有別於斯貝賽區其他酒廠的口感，完美融合了柔順和醇厚口感，為遍嚐威士忌的消費者，提供一層次豐富、風味獨特的全新選擇。提到慕赫，大多數人必然對「2.81」次蒸餾工藝這個神祕數字感到好奇，到的是什麼意思呢。
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慕赫釀酒師告訴我們：「多數的威士忌酒廠會進行2或3次蒸餾，我們則是2.81次。這是經過縝密的計算，嚴格來說是2.807次。」其中最主要的變因，就是來自尺寸迷你的一號終餾器（spirit still ）小女巫。「第一與第二組蒸餾器則會相互搭配一、二組初餾器第一次蒸餾的酒液則會集中在同一組收集槽中，部分酒液透過第二組終餾器打造出斯貝賽區經典的花果香氣與風味。部分酒液則會透過第一組終餾器，也就是小女巫反覆蒸餾，帶出彷彿肉汁的鮮美氣息。第三組蒸餾器的流程最為單純，藉由基本的二次蒸餾帶出麥芽的香氣與風味。」
達夫鎮首間合法酒廠
慕赫2.81創立於1823年，作為威士忌首都 ─ 蘇格蘭斯貝賽區的達夫鎮中首座擁有合法執照的酒廠，且往後60年間達夫鎮唯一的合法酒廠，慕赫2.81見證了威士忌的輝煌歷史，也影響了整個威士忌產業。身為擁有悠長歷史的傳奇酒廠，卻由於產量稀少，一直猶如蒙上一層神秘面紗。
作為調和頂級威士忌使用的重要基酒，製酒師間相傳只要加入慕赫2.81酒液，便能風味倍增。而慕赫2.81僅保留極少量比例用於製作單一麥芽威士忌，是製酒師私下流傳的祕密佳釀，更是威士忌行家爭相收藏的夢幻逸品，僅有少數人曾有幸能一探其奧秘！慕赫2.81因其獨一無二的2.81蒸餾工藝，造就岀有別於一般斯貝賽區的輕盈花果風格，
而是更多層次、宛如肉脂般鮮甜的醇厚風味。
因此曾被威士忌權威Dave Broom 譽為「達夫鎮的野獸」。
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2.81蒸餾工藝透過3號初餾器與終餾器，淬煉出細緻的麥芽口感。從1號與2號初餾器及2號終餾器的反覆蒸餾淬煉出清雅的果香風味。最後透過其中體積最小、著名的“Wee Witchie小女巫”終餾器在這裡施展魔法，淬煉出有如肉脂般鮮甜，馥郁醇厚、層次豐富的酒液。
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慕赫系列
慕赫12年-濃郁深沉，在橡木和檀香木香氣間取得了恰到好處的平衡。散發有淡淡的香料、太妃焦糖和紅莓香氣。入口甜蜜辛香。酒體介於適中和醇厚之間。含有砂糖、黑巧克力、櫻桃果醬和淡淡的煙草味，是慕赫經典的肉香味。尾韻順滑而澀口，帶有一絲苦李味。
慕赫16年-香氣濃郁而複雜，散發著帶有泥土和香料氣息的莓果味。入口醇厚而飽滿，質感厚重。帶有一些皮革味的香料味以及些許杏仁和蜂蜜的味道。香甜可口，帶有深沉、飽滿而圓潤的風味。尾韻悠長而複雜，以令人驚喜的甘甜而結束。
慕赫18年-香氣淡雅芬芳，平衡而悠長。帶有青蘋果、黑加侖、乾果與優雅木質香。入口醇厚飽滿。十足細緻肉脂感，包覆著麥芽、焦糖甜味；最後以綿密蜂蜜與可可口感收尾。餘韻層次豐富。溫暖尾韻，烘襯木質煙燻、薰衣草與可可味。
慕赫20年-帶有乾果、雪松、皮革和煙草味。厚實、柔順、散發著芬芳的柑橘味。帶有一絲木料辛香，隨後變為深沉濃郁的脆皮烤豬肉味。莓果、果醬和可可粉的味道為其增添了些許清爽的感覺。深沉複雜，帶有薑餅、葡萄乾和一絲甘草味。
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慕赫系列
慕赫13年2021原酒臻選系列-香氣：起初撲鼻而來的是醇厚圓潤的香氣，沉穩且平靜；緊接著帶出彷若剛上油新鮮的木頭香味。順著木質香，慕赫如野獸般的特色香氣- 鹹味與肉脂香氣逐漸散發出來。接替著這些完美融合的香氣，更深層的荒野基調揭露而出，豐富的石楠花香和新鮮壓碎的香草芬芳，更提升了感官層次。加入一滴水，香氣如預期般飽滿豐富，帶出甜美果香與隱約萊姆香氣。酒體：中等至飽滿。口感：極其滑順的口感包覆著味蕾，讓人充滿愉悅享受。絕妙濃郁的香草甜味，以及微微的鹹香，隨之而來的是新鮮橡木的辛香，充滿活力與十足野性的風味在舌尖上逐漸蔓延開來，帶來多層次的味蕾饗宴。尾韻：令人印象深刻的悠長尾韻，強勁的口感、果香與辛香風味彼此完美和諧融合，溫暖的胡椒味像陽光般在餘韻中蔓延開來。加入一滴水，帶出清新的花草香調，照亮了深沉的夜晚。
慕赫14年-啟發「旅行者珍藏The Way」靈感的風味之旅為慕赫系列中辛香味最濃厚的一款，主要在紀念 Alexander Cowie從香港行醫後的返鄉之旅，暱稱為「旅行者珍藏（Alexander’s Way）」。香氣從雪松、檀木，逐漸轉為濃厚的肉桂與香料味；酒體中等偏厚重，尾韻豐富柔順，帶點甜味回甘。
慕赫21年-香氣濃郁，縈繞著深色水果乾香氣與鹹香肉味。酒質無比柔順，口感馥郁香甜，帶有飽滿的水果與醃製火腿風味，打造出餘韻繚繞的辛香甘甜感。令人印象深刻的悠長尾韻，彰顯了甜味與辛香味的平衡，留下甘甜口感的美好餘韻。稀世珍釀，全球僅限量供應7,692瓶。
慕赫26年-「極小批次生產 – 年度限量僅 3,888 瓶，且每支酒各有獨立編號，值得鑑藏。」使用初次裝填 Pedro Ximenez 以 及 Oloroso 100% 雪莉桶熟成，最後終於製出這批有著深度芳醇、 更是有著由 2.81 蒸餾工藝打造讓人神魂顛倒的複雜 、層次豐富的特有口感。