馬祖酒廠 品牌介紹
馬祖酒廠
馬祖酒廠南竿廠前身設址於復興村的「中興酒廠」，成立於1956年，循古法釀酒，早年以生產老酒、高粱酒及藥酒為主，隸屬馬祖戰地政務委員會。1970年擴建廠房於現址，更名為馬祖酒廠，始初具規模，產量逐年遞增。南竿廠以生產大麴、高梁、藥酒和陳年老酒最受歡迎，如今本公司推出的「元尊」高粱酒、陳年高粱系列產品，更是聲名遠播。
老酒製作過程如下：
老酒質樸甘醇
八八坑道窖藏著既純且香的老酒，時間長達十五年之久。老酒的精髓在歲月，更在釀酒老師傅的滴滴血汗裡。所謂麴是酒的靈魂，水是酒的精神，釀製老酒之前要先製作紅麴，紅麴除了具明發酵功能，根據美國日本的研究更發現紅麴粉食用後，可以降低血壓、膽固醇及三酸甘油脂呢。
陳年傳香
當然，選上好糯米做為材料，是釀老酒的重要關鍵之一，釀酒說的是米為父、麴為母，經過了浸漬糯米，蒸煮和攤飯冷卻等主要前奏之後，就到了落罈的階段，將飯、水、紅麴等一併入罈，半點也輕忽不得，因為無論是麴的比例、水的溫度都是一罈酒成敗的關鍵；再來就是發酵，是釀酒過程最奇妙的二十八天，這個階段更蘊含了釀酒老師傅的細心及耐心；將甕底的沉澱濾清後再壓榨，除了可獲得更多的酒，壓榨後的酒糟更是馬祖紅糟料理的上等佐料；再來要看老師傅煎酒了，將酒熬煮到七、八十度的高溫，利用高溫來穩定酒質，又有抑制酒不再發酵變質的效果。
高粱古法釀製
嚐過了老酒請先留步，因為這時刻情意正酣酒香正濃，馬祖酒廠出產的各式高粱酒，也是廣受大家喜愛的，高粱酒的製造必須先提到的是大麴，俗稱白麴，也就是以小麥為原料，加水壓成塊狀後長期發酵，培養酵母菌及發酵菌，釀造高粱酒要先精挑細選，優良品種的高粱原料採二蒸二釀的傳統工藝，也就是說一次投料二次蒸餾出酒方式，經過：
坑道窖藏
在技術上，釀製高粱酒講究九訣，「人要精、水要甘、麴要時、糧要實、器要潔、窖要溼、火要緩、兌要勻、存要定」。有人說：用生命寫歷史需要勇氣，那麼用時間釀好酒，就值得等待了，生產後的酒需窖藏二到五年以上，取得優雅細膩之香氣的同時，突出一個清字落實了一個淨字，才能灌裝上市，甘醇可口，餘韻留香，因而成為當今酒類市場的最愛。馬祖酒廠生產的高粱酒中，以元尊陳高及東引東湧陳高早負盛名，馬祖陳年高粱酒入口溫順清香恬淡，如同未施脂粉的美人，給予人一種雅緻脫俗的感覺，您不妨親身體驗一下這獨特的單純，而馬祖大麴歷史最久，曾榮獲全國食品品鑑會金品獎，及金牌獎的殊榮，都是值得您細細品味的好酒。
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元尊陳高
- 品味馬酒 -
夏季：冰鎮飲用法，平常將整瓶酒冰存於冰箱中，或置於盛放冰塊之冰桶中20～30分鐘，飲用時不需再加水加冰塊稀釋，即可直接飲用，特別清爽甘醇。
冬季：常溫下純飲，享受醇厚夠勁的原味，或隔水加熱後純飲，酒香更突出。
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馬祖特級高粱酒
- 品味馬酒 -
一瓶600ml的58度馬祖特級高粱酒，加小瓶的雪碧汽水兩瓶或兩瓶半，可以降低陳高的酒精濃度，增加甜度，口感猶如雞尾酒，最適合女性和年輕人的口味。
此一飲法十分風行於台中地區，經過口耳相傳，目前一般酒店也推此一飲法。
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東湧陳高
- 品味馬酒 -
一瓶600ml東湧陳高，加1200ml礦泉水，也就是東引陳高與礦泉水一比二的比例為佳。但也有酒量較佳者，喜歡一比一的比例。如果夏天飲用，建議加冰礦泉水。
東湧陳高也適合整瓶冰存於冰箱中，取出後直接飲用或加適當比例的礦泉水飲用。
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陳年老酒
- 品味馬酒 -
夏季：冰鎮飲用，平常將整瓶老酒冰存於冰箱中，即可直接倒入酒杯飲用。另一種常見的喝法是在酒杯中加入一顆甜梅（備註：不可加鹹梅），口感尤佳。
冬季：加少許生薑，溫熱至攝氏40度左右飲用。生薑務必是老薑，一瓶600ml的老酒，加入老薑約5～6片溫熱，如果室內冷氣較強，建議老酒加溫至50～55度。
防偽鋁蓋辨識方法
防偽鋁蓋辨識方法
利用市售的驗鈔筆，在紫外線光源照射下，瓶蓋會顯現清晰、藍色的「馬祖酒廠」字樣：
防偽鋁蓋辨識
- 防偽鋁蓋辨識方法 -
馬酒防偽具體措施與運作實績
一、防偽措進度規劃表
第一階段：配合新舊酒瓶，使用有MKL之防偽鋁蓋。
第二階段：整理酒標系統，並加置防偽功能。
第三階段：依據新防偽技術及防偽措施展開新階段規劃。
二、防偽新措施採用時機
市場及相關機關等管道反映，發現假酒每月超過二次以上時。
市場及相關機關等管道反映，發現假酒數量每月超過壹仟瓶以上時。
其它相關資訊及上級機關指導時。