品牌理念

為了重現老金門的清香風味，我們堅持以三噸高粱，粹釀出一噸精華的酒液。
皇家酒廠地處金門料羅灣，當地的海島型氣候與純淨水質，本身就是絕佳釀酒環境。引進現代化高科技製酒設備，在擁有一甲子經驗的老師傅帶領之下，打造堅強的釀酒基地。
全程不添加任何添加物，一口飲盡，口感香醇綿細、甘甜爽口、入喉滑順，誠摯邀您一同品味金門在地風情。

金門皇家酒廠品牌介紹

負擔最小．喝得安心

堅持百分百【固態發酵】，皇家酒廠不製作液態發酵的酒品。一般酒醉會引起頭疼是因為酒中甲醇及雜醇油……等成份含量過高，也就是俗稱的「打頭」或「上頭」。而固態發酵法，是以純天然原料搭配傳統古法精心釀製，酒質精醇，其中甲醇與雜醇油等易造成頭痛之物質含量，均遠低於其他酒類。

產學合作．資源再生

皇家酒廠除了致力於生產高品質的高梁酒之外，也積極與金門大學食品科學系合作，研究實驗高粱酒糟全方位加值利用技術，例如「高粱酒糟」，酒糟中富含抗性澱粉，可開發成各式各樣的低GI食品，適合血糖控制者食用。

通過ISO 22000 / HACCP 驗證
皇家酒廠秉持著「誠信．良心」的經營理念，從原料的精挑細選、嚴守100%固態發酵製程，到最後層層把關的品檢，最後將產品送到消費者手上。用心製酒的態度，使消費者對皇家酒廠的產品能百分之百的信任，。2016年1月我們已通過ISO 22000 / HACCP （食品安全管理系統）驗證，未來也仍會繼續堅持這樣的態度，讓您更有保障！

金牌肯定

- 榮獲財政部優質認證酒品品評評鑑 -

-金牌獎 -

走過的歲月

●2002年，臺灣因應加入WTO，開放民營制酒執照。
●2003年，東南旅行社投資成立金門皇家酒廠股份有限公司。
●2008年，金門工廠破土動工。
●2011年正式完工，同年取得工廠登記。
●2011年8月，業務部成立，開始正式銷售至今。
●2013年4月，通過臺灣財政部優質酒類認證暨品評評鑒金牌獎。
●2016年1月，通過臺灣ISO 22000與HACCP驗證。

母公司介紹

金門皇家酒廠股份有限公司的母公司為東南旅行社，創設於1961年，為臺灣歷史悠久之旅行社，總公司位於臺灣臺北市。成功開拓海內外分公司，據點遍及中國、日本和美國，東南旅行社在優良經營策略下屢獲業界佳績：「金質服務獎」、「百大優良服務企業」、「服務第壹大獎」、「優良觀光產業團體」、「旅遊菁鑽獎」等，並通過ISO090001驗證。

2006年東南旅行社更得到國際超級品牌協會的認同，榮獲臺灣區旅行社「超級品牌」代表，也是全臺灣僅獲此殊榮的旅行社。走過了半個世紀，東南旅遊秉持用心服務的企業精神開創至今，樹立成功典範，而皇家酒廠在母公司的帶領下，亦吸收其成功的經營哲學，不斷成長茁壯，以立足金門、行銷世界為目標。

製麴

製麴是中國人釀酒的核心技術，目前製造高粱酒所使用的麴為小麥，製麴也攸關酒質的重要元素，所以有「麴乃酒之骨的說法」。

皇家高粱酒以紅小麥與白小麥混合製麴，紅小麥的蛋白質含量高，分解出來的正丙醇具有特殊的堅果甘味，白小麥蛋白質含量低澱粉高，產出的雜醇油較低呈現淡淡的花生香，皇家高粱酒結合兩者的特色，保留酒液香氣與層次感。

新鮮的小麥研磨後，與金門花崗岩過濾的泉水充分混合並壓製成麴塊（俗稱麴磚），採用古法製麴技術－自然落菌法，將麴磚移入育麴室期間，需隨時監控溫、濕度，並定期以人工翻麴，以確保菌種能獲得最高品質的發育生成，而皇家高粱酒僅採用風味較為溫潤的中溫麴以呈現純正的清香型風味。

製酒（蒸煮與發酵）

高粱大致可分為白高粱與紅高梁，而紅高粱亦可細分，大粒高粱多屬梗性，以其釀製的酒甜度高、好入喉但香氣較淡；而小粒高粱多屬糯性，香度高且豐富，但較嗆辣，皇家高粱酒採用的是混合兩款高粱，以其釀造出更優質的高粱酒。

蒸煮後的高粱飯經過拌麴後稱為「酒醪」，此時就進入發酵池發酵，以人工翻攪使其得以均勻發酵。皇家酒廠遵循古法，以固態發酵方式製作，不惜成本採用二蒸二釀的製酒工法，產出之酒液量少質精，且採用科學化管理、確實掌控流程，以生產出高品質的高粱酒。

嚴選勾兌

蒸餾完成的酒液進入酒庫儲存、熟成，再由40 多年經驗的老師傅進行勾兌嚴選，以固態發酵的方式製酒，其特色就是過程中容易受到原料、季節、發酵次數……等因素影響，使得每一次的發酵結果都不盡相同，所以酒廠會將這些不同品質的酒液留存，反覆調和不同風味的酒液，正所謂「新酒取其香、老酒取其味」，這樣「以酒勾酒」的方式難度頗高，但也更能展現中式白酒的博大精深與製酒的工法。