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能古見 ARATA

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能古見 ARATA

能古見ARATA選用馬場酒造場第九代杜氏在學生時代親自發現的、源自佐賀縣母親海“有明海”的酵母釀造而成。這種酵母可以為酒體帶來更多的蘋果酸以展現酒的酸甜風味。能古見ARATA的酒標更選用京都西陣織的技藝,由工匠手工繪製,為人們展現全新日式風情。

馬場酒造

 


坐落於四周山脈環繞、自然豐富的能古見地區,西元1795年創業以來釀造日本酒超過200年以上的酒廠,被指定為佐賀縣遺產。

據悉興建早於西元1868年的第一藏,是東西向屋脊的入母屋(歇山頂)構造的木造2層樓淺瓦平鋪屋頂建築,釀造時期,蒸酒米的熱氣冉冉上升的樣子,是眾所皆知的季節性代表景觀。主要的商品是以地名命名的「能古見」,在釀酒廠也能購買。

現任社長在大學學習釀造後回到酒廠,當時日本酒業界持續呈現低迷的狀態。許多代理店或是零售店後繼無人,即使照現在的方式繼續釀酒、賣酒,也不見光明的未來。 因而起念,欲將當地產的原料米用來釀酒,在JA(農會)和農家的協助之下,於鹿島栽培出酒米「山田錦」,在平成5年(1993年)終於開始販售。

當時費盡心力釀造的能古見雖然僅被選作為贈禮用的禮物,因在雜誌主辦的全國日本酒評選會中連續2年獲得冠軍而知名度大增,現在則在日本酒愛好者之間獲得高度評價

 

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