雖然加龍河左岸的森林似乎產量很大，但葡萄藤卻破壞了西龍河兩岸的景觀。這條來自蘭德斯的小河一向涼爽，流入加龍河較溫暖的水域。

這就是蘇玳在秋天被晨霧籠罩的方式和灰葡萄孢的煉金術發生：葡萄被貴腐菌覆蓋，濃縮了糖分和香氣。葡萄種植者然後入侵雷吉斯，一粒一粒地收穫貴腐菌漿果。

Sauternes、Bommes、Fargues、Preignac 和 Barsac 出產世界上最著名的甜葡萄酒。得天獨厚的氣候，這個產區還以其礫石山頂而得天獨厚，1855 年最大的分級酒莊就坐落於此。

Château d'Yquem 在蘇泰恩葡萄園的發展中發揮了重要作用。1784 年，時任駐法國大使的托馬斯·杰斐遜 (Thomas Jefferson) 將該年份置於該地區所有葡萄酒之上。