千歳鶴酒造 純米酒吟風 丹頂鶴
Chitosetsuru Tanchozuru Junmai這款「千歳鶴 純米吟風 丹頂鶴 純米酒」是一款酒精度較低，適合淺嚐朋友佐餐、與朋友輕鬆聚會所用的酒品，酒體清爽柔和，適合作為餐酒享用。
得獎紀錄 :
- 全国新酒鑑評会『金賞』連續獲獎 共 28次
米種: 吟風(北海道産)
精米步合: 65 %
日本酒度:+5
酸度:1.3
創業於明治5年(1872年)。前身是開設於創成川河畔的一家名為「柴田酒造店」的釀酒作坊，被人們稱為北海道釀酒業的先驅。如今是札幌唯一的酒廠，自創業以來，除了堅持使用豐平川的伏流水之外，還積極使用北海道產的酒造好適米。 扎根於當地，以「地產地消」為宗旨從事釀酒事業，努力守護受當地人青睞的「札幌當地酒」品牌。
千歲鶴的緣起與歷史
1872年自石川縣能登遷居至此的柴田奥次右衛門在創成川沿岸設立「柴田酒造店」，開起酒廠釀酒並在店面賣酒營生，此為「千歲鶴」酸造日本清酒的起源。距今己有146年。2018年是蝦夷地命名為北海道的150周年，由此可見千歲鶴具有多深遠的歷史「柴田酒造」受到開拓使本廳工作的公務員好評，業續上升，1987年率領同業設立「札幌酒造合名會社」1924年改為「札幌酒造株式會社」，1928年與八家企業合併，成為現在的「日本清酒株式會社」
水
釀製千歲鶴所使用的水，是源自藻嚴山及惠庭嶽的豐平川河的伏流水*，是從地下150米深處抽取的。水可以通過數據以測定硬度（鈣質等礦物質的含量）而知道它在地底下的沉睡年数。如今這裹所使用的水，硬度為30~50度，是江戶時代的地下渗透水。由於酒造緊鄰豐平川而立，常有人以為他們只是使用豐平川河的水。實際上豐平川河的水是軟水。而「千歲鶴」初代女性杜氏 市澤智子女士認為，如果使用軟水，因為礦物質較少致使酵母的作用也小，雞以發酵。地下水是釀酒所必需的，它是大自然對人類的恩賜
所謂的伏流水就是流動於河床或河道下方的地下水，由於在地層中經過自然過濾，與表流水相較之下，水貨更好。所謂的表層水是指在表曆流動的水，豐平川就屬於這一類。
