法國當局在1909年制訂相關法令來明確界定干邑區的範圍，依據土壤、氣候的不同分成六個產區，其中又以大小香檳區的干邑，經行家及法律認定，屬“上好”品質。 由於大香檳區的土壤中含白堊土成份最高，而土壤含白堊土越多，生產的葡萄也最好，其所生產的干邑也更好。雖然這兩個產區的面積只佔干邑的百分之九，但是其所生產的葡萄酒卻最為珍貴、稀有並且最精純！ 人頭馬新卓越X.O (REMY MARTIN EXCELLENCE)只採用大香檳區與小香檳區350種葡萄酒來釀製，是同等級X.O裡最好的X.O。 其中85%的葡萄來自大香檳產區，而15%的葡萄來自小香檳產區，更首次採用人頭馬家族私藏來調配，陳釀時間經過10~37年，平均陳釀時間為23年，也是同等級X.O裡最久的。
人頭馬X.O EXCELLENCE特優香檳干邑酒瓶外型有如藝術雕刻，堅毅弧形的曲線，明亮的光輝似太陽投射出的燦爛光芒，而每一瓶人頭馬新卓越X.O.E (REMY MARTIN EXCELLENCE)的瓶頸上都各自刻有編號，最適合超越完美、品味卓越的成功人士。 其酒澤呈現自然淡桃紅色調，晶瑩剔透的外觀，在光線下閃閃發亮，令人驚艷，酒香中帶有春天的茉莉花和水仙花的芬芳香味，接下來有濃郁的無花果香，甜甜的柳橙和梅子的香味。 而最後還可以發現到有新鮮肉桂粉，奶油蛋捲和太妃糖的香濃組合，品嘗時的口感有如天鵝絨般的溫和，多層次和濃郁中帶有細緻的口感，將美麗均衡的香氣與風味挑逗著品嘗者的嗅覺，喉間的滋味與嗅覺一致，而餘香在喉間縈繞超過15分鐘，讓品嘗者久久無法忘懷。
人頭馬Remy Martin
法國人頭馬家族成立於1724年，以精湛的釀酒工藝聞名於世，亦為特優香檳干邑的卓越標竿，自1898年開始就決定只採用法國干邑區裡的大香檳區與小香檳區所生產的葡萄做為生命之水的原料，40年後的1938年法國政府才立法規定唯有以大香檳區與小香檳區的葡萄來製做的干邑，並且大香檳區葡萄需占50%以上，才能稱為「特優香檳干邑」 Cognac Fine Champagne。
人頭馬特優香檳干邑觸發了干邑無法取代的陳年潛力，頂級葡萄原料，幻化成珍貴精良的生命之水，結合人頭馬家族世代釀酒人尊為圭臬的古老技藝，打造出頂級出眾的干邑之心。
經過近三個世紀的時光荏苒與積極探索，最終成就了人頭馬特優香檳干邑芬芳濃郁、口感醇厚、回味悠長的獨特品質。現任首席釀酒大師——巴蒂斯特•盧瓦索（Baptiste Loiseau）傳承了人頭馬酒莊對品質的不懈追求，為全世界干邑愛好者們帶來完美佳釀。
