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Amarone della Valpolicella DOCG Classico
阿瑪羅尼必須用符合法律規定的葡萄品種釀造。官方規定阿瑪羅尼必須陳釀至少2年才可以上市（從採收後的第一個一月算起），但現在很多優質生產商都遠遠超過這個期限。
阿瑪羅尼的歷史可以追溯到20世紀50年代，據說原型是當地的另一種歷史悠久的甜酒——瑞巧多（Recioto）。瑞巧多也是用風乾的葡萄榨汁釀造，並通過終止發酵的方法保留殘糖。據說有一年當地的酒農忘記終止發酵，等發現時瑞巧多里的糖分已經分解乾淨，反而得到了一種口感濃郁、略帶苦味的干型葡萄酒，所以起名為阿瑪羅尼（Amarone意大利語“苦”的意思）。隨後，越來越多的人逐漸愛上這種口味的葡萄酒，阿瑪羅尼就正式投入了生產，並發展為今天Valpolicella 地區最有代表性的葡萄酒之一，是意大利五大DOCG葡萄酒之一。
阿瑪羅尼釀製，採摘後的葡萄被放在通風良好的房間裡進行3到4個月的風乾。風乾後的葡萄味道更加醇厚，從而賦予了阿瑪羅尼葡萄酒濃郁的味道。阿瑪羅尼非常美味，從香氣和味道上來說，其黑色水果的特點十分明顯。另外，阿瑪羅尼的單寧、酸度和酒精度十分均衡。
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