色澤：深紅琥珀色調 。

香氣：經典的Oloroso 雪莉桶香氣, 微微刺激的麥芽酒香, 帶出燒烤橡木桶的木頭清香。可可與輕度烘焙咖啡豆, 煙燻烏梅, 藍莓, 葡萄乾, 杏桃乾, 柑橘, 焦糖布丁. 其中, 暗藏一點紹興酒加酸梅的記憶,  香氣層次完美平衡。

口感品鑑：初嚐立即被橡木桶單寧佔據, 有一點點陽明山上溫泉區的硫磺味, 但不刺激, 因為隨即被紅棗與太妃糖掩蓋過去. 些許皮革味道, 稍微鹹甜的口感類似聖女小番茄夾蜜餞 。

餘韻：感受到油酯的豐富, 約莫8-10分鐘後,有股兒洋甘菊花香停留鼻腔之間, 清香又帶有酯類的奶油甜出現, 是有點矛盾, 但是會想盡辦法避免飲用水或食物, 因為深怕這樣的味道被其他物質給汙染了。

品酩情緒：有如飯後甜點, 是一份加了葡萄乾或蜜餞的焦糖布丁, 再配上一杯甘甜清香的美式咖啡, 但又不會因為咖啡因而睡不著… 此刻, 睡前的微醺, 只是為了期待夢鄉裡與來自艾雷島甜美又大方的精靈對話。