澤姫 山廃純米 真・地酒宣言
Sawahime Yamahai Junmai- 原料米品種：栃木県産酒造好適米 100%
- 精米步合：65%
帶有明顯花香及果香，入口甘甜酒體柔順，尾韻帶有些許熟米飯香氣，又帶點輕微苦澀感，綿延漸末，是由下野杜氏全心全意奉獻的禮物，更有世界第一大吟釀的美譽！
井上清吉商店 SAWAHIME
以「澤姫」品牌在全日本打響知名度的井上清吉商店，位於豐富的山水圍繞的奧州街道宿場町白澤宿，創業是明治元年(西元1868年)。白澤宿自古以來就擁有豐富的水資源，現在仍然以運轉的水車聞名；位於這個地區中心地帶的井上清吉商店，運用當地的肥沃土壤和豐富水資源，扎根於當地來釀造日本酒。
源自「希望釀造出被在地所喜愛的酒」的想法，從白澤取一個「澤」字，加上有被疼愛涵義的「姬」字，組成其品牌名稱「澤姬」。並且希望能釀造出兼有「澤」字所帶有的清冽爽快以及「姬」字所帶有的溫柔優雅這兩種意涵的美酒。
雖它是小規模酒造，年產量約莫400石（約4萬瓶1.8升），但其酒款全程手工釀造而成。其釀酒哲學很重要的一點是其產品皆適合做為「餐中酒」，希望能夠藉由其產品將料理的最大美味發揮出來
藏元社長井上裕史先生是位年輕社長兼任杜氏，包含杜氏在內的釀造工作人員共為四人；藏元杜氏及主要工作同仁通過和取得了南部杜氏協會及下野杜氏組合協會的一級酒造技能士資格。
澤姬有一個非常重要的釀酒理念，堅持所有原料都來自當地，稱為「真．地酒宣言」。本酒造從一般普通酒到大吟釀，其原料全部使用栃木県産米。酒造用水為使用當地鬼怒川伏流水（硬度2.5～2.9的軟水），並嘗試保留了古時釀造技法～天然乳酸釀造的純米酒釀造復興，並勇於嘗試新技術的融合，是屬於新一代的釀酒師。
影片介紹
#澤姫 山廃純米 真・地酒宣言 #井上清吉商店 #純米大吟釀