遊佐蒸餾廠是由位於山形縣遊佐與飽海地區的9家日本酒酒造合資設立的「金龍株式會社」投資成立，該公司主要業務是提供日本酒酒造們釀造所需的食用酒精，同時也生產以山形縣為主要市場的燒酎，其中「爽」系列即是代表性品牌。在穩定的事業基石下另外發展威士忌，主要是因為山形縣人口急速減少甚至是日本全國平均的二倍，在未來的30年間預估將減少30%的人口，這將重擊到日本酒事業。考量公司長期發展「金龍」決定投入威士忌，可謂是為了生存而戰。9家股東們深深地了解酒業競爭最終將決勝於品質，因此一開始就以「釀製最高品質的威士忌」做為目標，因此三年間「遊佐」沒有推出其他烈酒以及 Owner Cask換取現金，專注於威士忌製作「一切都是為了控制品質」，遊佐蒸餾廠佐佐木雅晴社長表示：「我們要專心致力地做好威士忌，這是我對董事會的承諾。」

遊佐蒸餾廠選擇落腳在山形縣遊佐町，主要是位於遊佐町的鳥海山是日本數一數二高降雨量的山脈，透過山脈岩石自然過濾產生出優質清澄的湧泉水而被稱為「湧泉之里」，1996年時就被日本國土交通省列為「名水百鄉」之一，優質的軟水相當合釀酒；此外這裡的豐富的自然美景與清澄的空氣，全年月均溫差高達30-35度的環境很適宜威士忌熟成；最後，遊佐町政府的協力幫忙，讓遊佐蒸餾廠在設置設備、稼動以及運輸上帶來極大的方便性都是蒸餾廠決定設置在此的原因。