Private Selection Cabernet Sauvignon '21
葡萄品種：85% Cabernet Sauvignon, 3%Petite Sirah, 3% Tannat, 9% Other Reds
酒質：泛出深沉、飽和的寶石般色澤，酒體適中，單寧成熟、柔軟。由成熟黑櫻桃、黑莓、黑醋栗的香氣揭開序幕，菸草盒、黑胡椒、香草、烘烤橡木、法式烘培咖啡的獨特香氣跟隨在後。成熟櫻桃、黑莓、李子的香甜和香草、烤橡木的風味相互交融，當中還略帶一絲咖啡的滋味，尾韻綿延不絕。
搭配推薦：搭配煎或是烤的紅肉，料多豐盛的義大利麵、風味強烈的起司。
TIPS：去梗後小心地壓榨，在不鏽鋼桶中發酵，浸皮為了軟化單寧和使風味更加複雜。進行了乳酸發酵以增加圓潤的口感以及風味深度。在法國和美國橡木桶中陳年了10個月(60%新桶)，讓風味中多了一絲烘烤氣息。
羅伯蒙岱維酒莊ROBERT MONDAVI WINERY
美國加州最知名的酒莊之一，由Robert Mondavi先生於1966年所創建。酒莊位在Napa Vally的中心奧克維爾Oakville，並擁有被評為Napa Vally中最出色葡萄園之一的To Kalon葡萄園。 Robert Mondavi先生是加州葡萄酒之父。他的願景是在Napa Vally創作出卓然而立的世界級美酒，他熱情分享他的創新的技術，不僅將Napa Valley推向世界舞台，他也是第一個獲得Vinexpo終身成就獎、對20世紀葡萄酒界最具貢獻的人物之一，領導加州以及世界的釀酒產業。
創新
為葡萄酒現代化的先鋒，於1960年代晚期就把冷發酵、不鏽鋼酒槽以及法國橡木桶引進加州，最為人樂道的，是羅伯．蒙岱維在獲得稀貴白蘇維濃樹株後，以法國羅亞爾河谷地風格為骨架，大膽用橡木桶釀出自我風格的dry型白蘇維濃，命名為「Fumé Blanc」，一改當時加州市面上白蘇維濃的廉價甜味。
產區
位在那帕谷的中心奧克維爾(Oakville)，To Kalon被認為是那帕最出色的葡萄園之一，在羅伯．蒙岱維逝世後為紀念更名為Robert's Block（又名T Block），其7種不同類型的土壤與微氣候成為頂尖酒的搖籃，生產風味複雜富有活力的卡本內蘇維濃與白蘇維濃。
特色
在20年前就開始葡萄園環境保育，並與NASA進行水資源專案合作，創建那帕可持續葡萄種植集團(NSWG)為節水、質量改進、最新的綜合蟲害管理技術舉辦年度研討會，在過去10年裡積極進行自然農法的進一步實驗。
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