雲頂創立於1828年，成為坎培爾鎮第14間合法酒廠；雲頂也經歷過坎培爾鎮的整個興盛到現在維持三家蒸餾廠維持一個產區的存在。
雲頂是全蘇格蘭創立於十九世紀如今仍由家族持有的三家蒸餾廠之一。雲頂也是所有蘇格蘭麥芽蒸餾廠中最傳統的一間，製作三種不同風格的麥芽威士忌，分別為:雲頂、朗格羅和赫佐本，每種品牌都有不同的泥煤含量。
雲頂為號稱2.5次蒸餾，烘烤6小時泥煤、30小時的Hot Air約為15~20ppm
蒸餾完酒精約為71.5%ABV
雲頂最初的名稱很有可能是「朗格羅街」 (Longrow Street Distillery)，因容易和隔壁的朗格羅蒸餾廠(Longrow Distillery]搞混，不久後更名為雲頂，據說是1828年由一位威廉·里德(William Reid)建立的，他經由聯姻與米契爾家族建立了聯繫。
1872格蘭蓋爾酒廠成立，同為雲頂旗下的酒廠為了保護這個產區而成立。
1914～1918第一次世界大戰，1920～1933美國禁酒令，1939～1945第二次世界大戰讓整個坎培爾鎮從34家酒廠到現在維持三家酒廠而留住整個產區的辛酸血淚史。
1960～1992停止自行發麥，跟當地小農莊收購然後進發麥廠，1970裝出雲頂50年，1973開始生產朗格羅，
1979～1988酒廠休停，1989酒廠恢復運作，1997開始生產赫佐本。
2000年格蘭蓋爾重新整修於2004開始生產，生產的名稱因蓋爾名稱已被註冊而使用齊克倫作為名稱販售商品。
雲頂的泥煤起初來自金泰半島，現為本島都明多地區。
雲頂酒心提取範圍為76～63%，一般酒廠通常為72～65%，據『邱德夫老師』說：可能酒廠為了取得高分子脂類讓酒體味道重一些，而取比較大範圍的酒心相較於其他大廠。

雲頂做糖化4次初步酒精為4～5%，相對8～9%的酒廠相對較稀一些濃度也較低。
發酵時間為72～100小時(長發酵造就豐沛果味)，入桶酒精濃度為63.5%。
每年雲頂休息2個月去齊克倫蒸餾(兩間酒廠共用員工)。
雲頂到目前為止仍然堅持從發麥到裝瓶販售採100%純手工打造！


Springbank|雲頂成立於1828 年，蘇格蘭古老釀酒家族 Mitchell 家族選定蘇格蘭西南半島的坎培爾鎮創立雲頂（Springbank）酒廠，運用當地Crosshill 湖水種麥、製酒，擷取豐富大麥與泥煤，熔鑄成口感強勁複雜、飽滿厚重且帶有海水、泥煤及油脂香的作品。
今日，Springbank|雲頂仍不惜成本堅持 100%人工翻麥、地板發芽，鋪在石質地板上的大麥透過工人 24 小時輪班翻攪抛動，在最平衡的時間及溫度下發芽、糖化，品質遠超過一般機械量產麥芽。
坎培爾鎮(Campbeltown)曾經是威士忌製造的重鎮，但在美國禁酒令的影響之下，最後只剩3家碩果僅存的的蒸餾廠，其中雲頂（Springbank）酒廠生產的雲頂就是這次要介紹的主角。