美山錦是日本酒米產量第三的米種，以長野為主要栽種地，另外秋田、山形、岩手等八個縣也有栽種。 美山錦屬於早生稻，結穗成熟的時間都比其他酒米要早
這款純米吟釀清酒是將宮山錦米精磨至 50% 釀製而成。
第一次嘗試的時候，發現屬於清涼的清酒類型，但也很濃郁。雖然香氣淡，但一放進嘴裡，濃濃的味道就會溜進嘴裡。
當你用舌頭好好品味它時，鮮味會輕微地膨脹，但與其他清酒相比，這種鮮味以壓倒性的存在感脫穎而出。然而，沒有任何不愉快的酸度創造了甜味和辣味的完美平衡。
該公司成立於1896年（明治29年），其代表品牌是“Yamawa”系列，僅在授權經銷商處有售。
該啤酒廠位於宮城縣西北部、與山形縣毗鄰的香美町。這裡自古以來就是通往山形縣和秋田縣的戰略要地。
此外，連接石卷灣的鴨瀨川流經市內，已發展成為商業城市。山和酒造株式會社正在釀造神美町有前途的清酒“山和”。
山和清酒釀酒廠由在香美經營藥店的伊藤和平先生於 1891 年創立，如今已是第七代釀酒師伊東大輔，生產美味的清酒。周邊地區自古以來就是糧區，因此稻米豐收，栗駒山的地下水水質也很好，因此歷史上曾有許多清酒釀造廠。
山和清酒廠曾經生產一種名為“鷲國”的清酒，並在其家鄉宮城縣出售。據說，20世紀60年代左右，宮城縣正在爭奪製造業的第一名或第二名。然而，由於清酒釀造轉向強調質量而非數量，年產量有所下降。當第7代傳承人伊藤大輔大學畢業回到釀酒廠時，酒麯的管理鬆懈，存在著一種想要讓工作變得輕鬆的氛圍。因此，我們盡可能地回歸到從洗米到壓榨的全部手工操作，並嘗試只釀造純米清酒。然後，在2004年，我們推出了名為“Yamawa”系列的限量版產品，該產品僅向當地清酒專賣店出售。
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