平成元年遭受伊勢地區襲擊的巨大颱風。在災害中，只有兩株稻米倖存下來，就是奇蹟米「伊勢彩」。將這稻米精心磨到30％的比例，並在飛騨高山的地下水中精心釀造。 這款名為「昇龍之舞」的酒是將伊勢和飛騨結合在一起，象徵著昇龍之道的盛大之日所釀造的。

在平成伊勢神宮的神宮神田曾經歷了兩次大型颱風，當時所有農作物都被強風吹倒，唯獨兩支水稻 伊勢光 依然保持健康，及後他們便被稱為 奇跡の米 而一直被保護至今。

此作使用(伊勢-伊勢光)及 (岐阜縣-飛驒譽) 兩款酒米，配上能產出精緻吟釀香氣的金沢酵母釀造而成，命名為昇龍乃舞，是一種吉祥的作品，具有龍在高山中升起的形象。

帶有清爽的吟釀香氣，口感柔軟順滑，具有像黃蘋果一般的柔和酸度，一開瓶就散發出芬芳的香氣，容易入口，口感會在口中逐漸展開，並且隨著時間的推移，酒味也逐漸提升，是優異的食中酒作品。

建議飲用方式:冷飲，不要太冷，或在室溫下飲用
酒標設計:來自日本知名紋章上繪師:波戸場承龍氏
此酒是為了祝福:願起飛的龍翱翔天空，到達世界各地。
歷年獲獎:2021 CINVE Awards 銀賞

平田家於江戶時代（大約 16 世紀後期）在飛騨高山市中心開始製造和銷售髮油和蠟燭。在明治時代（大約17世紀後期），平田家第5代創立了平田酒造店。

創業以來，他們秉持「我們是育酒而不是釀酒」的理念付出了無數努力來鑽研他們的清酒，特別是在困難的環境下，平田家也會灌注愛意來肓酒，務求做到最好的品質。

如今，平田酒造的酒與三重縣的伊勢市和岐阜縣的飛騨地區息息相關，使用了伊勢和飛騨地區的「伊勢光」和「飛騨濱」等當地種植的大米以及清澈的宮川的地下水來釀造。

平田酒造店的清酒特點是利用飛騨地區的寒冷氣候地利，同時採用伊勢等美麗地區的新鮮食材，還沿用了傳統的清酒釀造技術，真的是一絲不苛。

日本酒的聖地 飛驒高山