The Macallan Distil Your World - Mexico
色澤：熱情的萬壽菊。
香氣：撒上糖粉的亡靈節慶麵包、帶著奶油香草及甜美鳳梨，伴隨著芬芳的萬壽菊，與些許新鮮芫荽氣息。
口感：帶有柑橘的飽滿甜香和巧克力莫蕾醬與烤鳳梨風味。
餘韻：香甜中帶有細緻的炭香。
麥卡倫「Distil Your World - Mexico精萃世界：墨西哥」熱情的萬壽菊色澤酒液，帶來撒上糖粉的亡靈節慶麵包、帶著奶油香草及甜美鳳梨，伴隨著芬芳的萬壽菊，與些許新鮮芫荽氣息，帶有柑橘的飽滿甜香和巧克力莫蕾醬與烤鳳梨風味的口感，餘韻則香甜中帶有細緻的炭香。
精萃城市精髓、探索世界風味，麥卡倫「Distil Your World精萃世界系列」發表系列第三款，再度攜手世界最佳餐廳El Celler de Can Roca，以世界無形文化資產亡靈節為靈感推出「Distil Your World ：Mexico精萃世界：墨西哥」，將繽紛色彩及豐富的文化意義精萃於這款珍稀佳釀中。
以探索世界各大城市為靈感，精萃各個城市的文化底蘊為發想的麥卡倫「Distil Your World精萃世界系列」，每款限量酒款就如同城市的縮影，以味蕾引領品飲者探索地方文化精髓，繼2021首款致敬英國文化與歷史之都的「Distil Your World：London精萃世界：倫敦」、2022匯聚創意與活力之都的「Distil Your World : New York精粹世界：紐約」後，今年(2023)麥卡倫再度攜手世界最佳餐廳El Celler de Can Roca，走訪充滿生命力、熱情奔放的墨西哥，以世界無形文化資產–亡靈節為主題，再度展現麥卡倫無與倫比的工藝與創意，發表「Distil Your World ：Mexico精萃世界：墨西哥」，將繽紛色彩及豐富的文化意義精萃至佳釀中，共同探索墨西哥令人著迷的文化與風味之美。
受墨西哥熱情所啟發的Diane Stuart與羅卡兄弟，以最具代表性的亡靈節為靈感，將墨西哥城市中繽紛的色彩、熱情的氛圍與傳承千年的文化底蘊完美呈現，以初次歐洲和美國雪莉橡木桶相互勾兌，呈現亡靈節代表萬壽菊的天然色澤，酒液散發出節慶特有的亡靈麵包香氣、清新的香草、香甜鳳梨伴隨著淡雅的萬壽菊芬芳，入喉後即感受到墨西哥傳統巧克力莫蕾醬的濃郁，與炙燒鳳梨繚繞於味蕾中，如同置身一場熱情的慶典。
麥卡倫 Macallan
麥卡倫的酒廠前身是由Alexander Reid所有，1824年取得了當時蘇格蘭少有的釀酒執照，當時他以所在地Easter Elchies命名酒廠為Elchies。這塊原本是高地趕牛的歇腳地，當時就聚集了很多的威士忌蒸餾廠，當時獨具慧眼的Roderick Kemp賣掉了原本位於Skye島的Talisker酒廠後，在1892年接下了Elchies經營幾十年的酒廠，並將酒廠改名為Macallan。
Easter Elchies House作為酒廠的發源地，代表的是酒廠那淵源久遠的歷史，Easter Elchies House的歷史可上溯至1700年，建造者是John Grant上尉，麥卡倫是蘇格蘭當時唯一擁有此類型莊園的蒸餾酒廠，蘇格蘭雖然酒廠眾多，但是僅有少數酒廠在19世紀初期就拿到執照。
麥卡倫擁有斯貝河畔最小巧的蒸餾器，酒廠寧可相當費工夫的增加蒸餾器的數量，也不願意改變蒸餾器的形狀與大小。需知蒸餾器是酒廠的靈魂，它的大小與形狀影響所蒸餾出酒的特色與品質。蘇格蘭麥芽威士忌使用的是傳統的罐式蒸餾器，這種類似洋蔥狀以黃銅製成的蒸餾器有吸附雜質讓酒質純淨化的效果。蒸餾的原理很簡單：也就是將發酵完成的酒汁（Wash）注入這封閉式的蒸餾器中加熱，藉由酒精與水沸點的不同而讓酒精提前蒸發出來，之後經過冷凝而收集到高酒精度的酒。不過技巧也就在這裡：酒精蒸氣在溢出的過程中會與銅壁接觸凝結而造成倒流，這個倒流會增加雜質與銅壁接觸的機會而析出。麥卡倫的寬頸直式蒸餾器與那頂上斜斜向下的林恩臂讓酒精蒸氣快速溢出，這是造就它雄厚酒體的主因。
2018年麥卡倫斥資1.4億英鎊（約新台幣58億），耗時3年6個月建造的全新麥卡倫酒廠正式開幕，這不但是蘇格蘭最頂尖的麥芽威士忌蒸餾廠，也是一間完美將遊客中心與蒸餾間結合在一起的劃時代建築，將時尚與實用完美的融會在一體，並巧妙的將支撐麥卡倫核心精神的六大標柱以先進的互動式科技展現出來。
愛丁頓執行長Ian Curle首先為新酒廠確定了方向，就是「不能破壞斯佩賽珍貴的天然景觀」。基於此原則，主設計者Graham Stirk想出了獨特的圓頂設計，如波浪般的木造屋頂結構由380,000個獨立構件組成，是世界上最複雜的木造屋頂結構之一。
在遊客中心也設置透明酒牆、酒款與紀念品展售區，以及互動式科技，讓遊客能零距離了解麥卡倫，究竟為何被稱作「全球最貴威士忌」。
麥卡倫使用的是斯佩賽產區最精緻小巧的烈酒蒸餾器〈Spirit Still〉，而整體設計採用1:2的方式，以酒汁蒸餾器〈Wash Still〉配合兩支烈酒蒸餾器，透過精準的酒心萃取比例，才能蒸餾出濃郁芳香、渾厚扎實的麥卡倫威士忌。
世界上最複雜的木造屋頂結構之一。
