平成元年遭受伊勢地區襲擊的巨大颱風。在災害中，只有兩株稻米倖存下來，就是奇蹟米「伊勢彩」。將這稻米精心磨到30％的比例，並在飛騨高山的地下水中精心釀造。 這款名為「昇龍之舞」的酒是將伊勢和飛騨結合在一起，象徵著昇龍之道的盛大之日所釀造的。

在平成伊勢神宮的神宮神田曾經歷了兩次大型颱風，當時所有農作物都被強風吹倒，唯獨兩支水稻 伊勢光 依然保持健康，及後他們便被稱為 奇跡の米 而一直被保護至今。

此作使用(伊勢-伊勢光)及 (岐阜縣-飛驒譽) 兩款酒米，配上能產出精緻吟釀香氣的金沢酵母釀造而成，命名為昇龍乃舞，是一種吉祥的作品，具有龍在高山中升起的形象。

2023年
國際葡萄酒挑戰賽榮獲清酒純米大吟釀組銀獎 榮獲
酒杯美味清酒獎高級大吟釀組金獎
2022年
榮獲國際葡萄酒挑戰賽純米大吟釀組銅獎
2021年
榮獲銀獎1989年CINVE西班牙清酒大賽獲獎

伊勢地區遭遇大颱風襲擊。受損的水稻只剩下兩株。這就是奇蹟米「Isehikari」。
米經過30%的精磨，並使用飛驒高山的地下水精心釀造。
這是“昇龍之舞”，一種適合特殊場合的酒精飲料，以連接伊勢和飛鎢的升龍道為形式。

・味道特徵：
讓人想起甜瓜和黃蘋果的果香，以及清爽的礦物質感。
酸度優美，餘韻溫和清爽。
酒體細長，口感乾爽。
願起飛的龍翱翔天空，到達世界各地。

平田家於江戶時代（大約 16 世紀後期）在飛騨高山市中心開始製造和銷售髮油和蠟燭。在明治時代（大約17世紀後期），平田家第5代創立了平田酒造店。

創業以來，他們秉持「我們是育酒而不是釀酒」的理念付出了無數努力來鑽研他們的清酒，特別是在困難的環境下，平田家也會灌注愛意來肓酒，務求做到最好的品質。

如今，平田酒造的酒與三重縣的伊勢市和岐阜縣的飛騨地區息息相關，使用了伊勢和飛騨地區的「伊勢光」和「飛騨濱」等當地種植的大米以及清澈的宮川的地下水來釀造。

平田酒造店的清酒特點是利用飛騨地區的寒冷氣候地利，同時採用伊勢等美麗地區的新鮮食材，還沿用了傳統的清酒釀造技術，真的是一絲不苛。

日本酒的聖地 飛驒高山