厚岸 2018/2022丹頂鶴台灣限定版威士忌
The Akkeshi Single Malt 2022 Bourbon Barrel #1224 for Taiwan
深霧，潮汐空氣清新，泥炭豐富。 我們相信北海道厚岸的氣候將創造出我們尋求的未知日本威士忌風味，於2016年開始蒸餾，與艾雷島的威士忌製成一樣，使用穿過泥炭層的水做為釀造用水，威士忌酒體在厚岸熟成，當地是一個涼爽、潮濕以及富有海風的地方，厚岸周圍地區富含泥炭沉積物，這對威士忌的風味至關重要，海洋、山脈和沼澤的多樣化地形允許在收集泥炭的每個地點都有不同的風味。
使用傳統的蘇格蘭方法製作近似於艾雷島麥芽這樣的威士忌由於嚮往「生產風味近似於艾雷島的威士忌飲此使用了傳統蘇格蘭方法製作」。 而設備是由蘇格蘭的 Forsyth s 進行安裝，並且所有的施工人員皆由 Forsyths 訪問日本的工匠進行！蒸餾器是高聳直立與洋蔥型底部，外觀與艾雷島蒸餾廠大多使用的蒸餾器相同，加熱是透過加熱系統進行。
附加的冷凝器為殼管式冷凝器，糖化槽是半露出型！發酵槽式採不鏽鋼製，並且不可調整溫度，因為工匠認為發酵的時間，必須要順起自然，除了兩個 dunnage type 的蒸餾廠外，另一家創新的 Rack-type 蒸餾廠已於2018年02月完工，緊接著位於厚岸灣山丘上的第四個 Rack-type 蒸餾廠 也將在 2020 年 04 月完工！而空氣中的海洋氣味，也將對威士忌特性產稱極大的影響！
香氣：雜糧麵包、乾草堆、曬過太陽的棉被
口感：蜂蜜、海風、白胡椒
餘韻：篝火堆、葡萄柚、檸檬皮
厚岸蒸餾所 Akkeshi Distillery
在眾多新興威士忌蒸餾廠中，厚岸蒸餾廠一直都是極受矚目的。母公司是堅展實業株式會社，負責人樋田惠一社長本身是位威士忌愛好者，尤其鐘情於蘇格蘭艾雷島風味，由於北海道風土近似艾雷島，同時，北海道東邊的厚岸町產著大量泥煤，因此決定於此開始他的威士忌夢，於2016年開始生產稼動。
Akkeshi 厚岸，地名源自於北海道原民愛努人語的「Akkeshishi」意指可以採收到牡蠣的地方。這裡的另一個特色是它的氣候與隔海相望的蘇格蘭相似，面對厚岸湖的潮水濃霧與清新空氣自然形成了威士忌熟成的絕佳地理環境。
在尚未推出產品前就相當受業界矚目，因為該公司的理想是結合蘇格蘭的傳統製程及北海道厚岸風土，創造出獨樹一幟的「這就是厚岸風格的」單一純麥威士忌，也就是說其未來的目標將會是完全100%的北海道厚岸町的水源、麥芽、泥煤與當地製的木桶製作的「厚岸オールスター」(厚岸 All Star)；極具實際性的挑戰性格也在這座新興蒸餾廠中展露企圖心，除了一般威士忌常見的波本桶、雪莉桶之外，紅酒桶、蘭姆酒桶、貴腐葡萄酒桶吉日本極具代表性的水楢桶也積極嘗試。
#厚岸蒸餾所 #厚岸 #日威 #Akkeshi Distillery #厚岸 2018/2022丹頂鶴台灣限定版威士忌