金門酒廠 2020年鼠兆豐年庚子鼠高粱酒
2019年末，金門酒廠推出玉璽酒「眾望所屬」，轟動酒界，一瓶難求！今年，我們創設「酒體設計中心」延續榮耀，以提升的酒質，培育出「2020庚子鼠」，將再創高峰！包裝以黃色系布滿瓶身為基調，象徵擁抱希望、熱情、財富，用墨筆揮灑庚子鼠昂揚神采，展現出光澤、鮮活鼠年氣勢，寓意2020靈鼠送福獻瑞呈祥!
金門高粱酒
金門高粱酒的由來，官方歷史是這麼說的：
1951年，金門防衛部司令官胡璉在一個偶然的場合，喝到當地人葉華成開設的私營釀酒廠的高粱酒，大為激賞。當時金防部剛成立，胡璉正在為籌措財源發愁，於是興起了興辦酒廠營利的念頭。在胡璉軟硬兼施之下，葉華成勉強答應籌辦酒廠。
1952年，胡璉正式發布命令，隔年金門酒廠落成啟用，就是今天位在金城鎮的舊廠區。
金酒製程
金門高粱酒的釀造過程，分為製麴、釀酒及包裝三大部分，分述如下：
1. 製麴：
原料採用金門種植之小麥為主，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵，完成製麴工作。
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2. 釀酒：
原料採用金門種植高粱為主，經浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發酵→蒸餾（第一道酒）→再拌麴→再發酵 →再蒸餾（第二道酒），完成釀酒生產作業。
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3. 包裝：
將蒸餾的第一、二道酒，經調配酒度融合後再放入地窖熟陳，經品質品鑑，達到出廠水準再灌裝為成品應市。
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