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金門酒廠 金酒時光窖藏原酒6.55 Time Collection 6.55 Batch No.1

容量:750ML
酒精:59.8%
  • 金門酒廠 金酒時光窖藏原酒6.50 Time Collection 6.50 Batch No.1
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Detail
金酒時光窖藏原酒6.55 Time Collection 6.55 Batch No.1

在2024甲辰龍年的輝煌之際,限量發行的禮物給所有烈酒愛好者—「金酒時光窖藏原酒6.50」與「金酒時光窖藏原酒6.55」。這兩款珍稀酒款不僅是金門酒廠70年來釀酒工藝與勾調技術的結晶,更代表對品質和創新的不懈追求。

窖藏精粹 – 時光與工藝的完美融合
「金酒時光窖藏原酒」系列,源自對過去的尊重和未來的展望,由金門酒廠首席調酒師-呂宜儒親自去酒窖坑道挑選金城廠與金寧廠六種不同風格的老酒勾調而成,調和陳年酒齡總和高達50年與55年,59.8度的原酒酒體保留了層次堆疊的原始風味,6.50入喉前風味香氣充滿馥郁龍眼香,口感綿甜醇厚夾帶著些許果酸,尾韻細緻、回味悠長。6.55入喉前帶有柑橘水果糖香氣,口感醇甜柔和,細緻的變化使味蕾愉悅,尾韻自然協調、回味怡暢。這兩款個性迥異的高粱酒,各自展現了典型的窖藏老酒風格。他說:「金酒時光窖藏原酒就是要放在國門讓它的酒香飄向國際」。

創新設計 – 融合傳統與現代美學
「金酒時光窖藏原酒6.50」與「金酒時光窖藏原酒6.55」的瓶身設計靈感來自於時間的永恆與珍貴。採用磨砂玻璃瓶身,彷彿將時間精粹冰封於酒中。主視覺以毛筆手法書寫的「T」字象徵Time(時光),放大的「T」字意象更突顯台灣(Taiwan)的能見度,結合金門酒廠標誌性的雙龍水墨畫,更重新詮釋金門酒廠標誌性的雙龍圖騰,展現出中西合璧的設計風格,既摩登又不失靈氣。

酒色:酒液晶亮透徹、掛杯如珠。
香氣:陳香舒適,放香優雅,初聞香有清新香草,柑橘花蜜香,中段哈蜜瓜、香瓜與後段青梅果、水果軟糖及老酒的香氣。
口味:入口醇甜柔和,酒體優雅細膩,圓潤醇厚,在味蕾上呈現的變化,開始的綿甜-微果酸澀-後味甘美,回味怡暢。
風格:陳香舒適、清雅醇厚、自然協調、回味怡暢,具有窖藏老酒典型風格。

 

金門高粱酒

金門高粱酒的由來,官方歷史是這麼說的:

1951年,金門防衛部司令官胡璉在一個偶然的場合,喝到當地人葉華成開設的私營釀酒廠的高粱酒,大為激賞。當時金防部剛成立,胡璉正在為籌措財源發愁,於是興起了興辦酒廠營利的念頭。在胡璉軟硬兼施之下,葉華成勉強答應籌辦酒廠。

1952年,胡璉正式發布命令,隔年金門酒廠落成啟用,就是今天位在金城鎮的舊廠區。

金酒製程

金門高粱酒的釀造過程,分為製麴、釀酒及包裝三大部分,分述如下:

1. 製麴:

原料採用金門種植之小麥為主,經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵,完成製麴工作。

2. 釀酒:

原料採用金門種植高粱為主,經浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發酵→蒸餾(第一道酒)→再拌麴→再發酵 →再蒸餾(第二道酒),完成釀酒生產作業。

3. 包裝:

將蒸餾的第一、二道酒,經調配酒度融合後再放入地窖熟陳,經品質品鑑,達到出廠水準再灌裝為成品應市。

金門高粱酒製程介紹:

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