粉紅香檳王 2009

- 香檳王，屬於為 LVMH 集團下 Moet et Chandon 酒廠於 1743 年創建的。

法國大革命時，唐培里儂修士當年所居住的歐維樂修道院及其葡萄酒園被充公，酩悅酒廠把握機會，將這座歷史古蹟買下，現在此修道院已被酒廠改建為博物館。為紀念這位偉大的傳奇人物及酒廠所生產香檳的正統性，酩悅酒廠將自家所出產最好的香檳命名為“唐培里儂”。自從酩悅酒廠被 LVMH 集團買下後，唐培里儂就脫離酩悅酒廠，被當作獨立的品牌來經營。

唐培里儂只在好年份釀造，所以酒款都是年份香檳而且來自家的葡萄園，除了一級葡萄園 Hautvillers 之外（即修道院之所在），其他葡萄均來自特級 Grand Cru 葡萄園；何況 Hautvillers 園區品質可媲美特級。也非特級園的葡萄，就照單全收，仍需嚴格篩選過才可以。經典的年份香檳，需要陳年至少七年才除渣裝瓶上市。一般的香檳酒在五年後達到最佳成熟期，過了 10 年，若保存不佳，極易走下坡路。但唐培里儂香檳卻得天獨厚，10 年正是其巔峰期，細緻、優雅、散發出燒烤栗子的味道，令人印像深刻，無法忘懷。

另外，唐培里儂粉紅香檳則是獲得一致好評的經典之作，此粉紅香檳由 2/3 黑皮諾 Pinot Noir 和 1/3 夏多內 Chardonnay 釀造而成，並非每年都生產，產量極少，在歐美上流社會中，常常會用來當作慶典時慶祝之用。法國香檳區 Champagne 是世界上最受知名的葡萄酒產區之一，最常見的品種包含黑皮諾、夏多內、皮諾莫尼耶等。以氣泡酒為主，香檳區位在法國東北部，由於該地氣候較為寒冷，再加上擁有易於排水的良好土質，以及豐富的火山灰泥等礦物成分，使葡萄較難成熟，因而會有較為強勁的酸度表現。知名的香檳品牌包括：Moet&Chandon、Pol Roger、Louis Roederer、香檳王等。法

國 France 是世界知名的產酒大國，有超過兩百種原生葡萄種，從最有名的夏多內和卡本內蘇維濃，到鮮為人知的 Prunelard 和 Savagnin 都包括在內。三百多種原產地命名標章（AOP），分佈在知名的產區，如波爾多、勃根地、香檳、隆河、羅亞爾河、普羅旺斯等，風格多變且迷人！黑皮諾是個體弱多病的葡萄，能適應的產區不多，但釀造出的葡萄酒口感細緻優雅。

主要香氣是覆盆子、櫻桃和紅苺等紅色漿果，根據產地的不同以及橡木桶的使用，也會有蕈菇與草本等香氣。夏多內 Chardonnay 是世界上最受歡迎的白葡萄品種之一，現在世界各地都可以看到它的蹤影。檸檬，蘋果，杏桃，鳳梨，百香果，桃子，柑桔和李子香氣，都是夏多內中可能出現的氣息。風格多變，最著名的產區是法國的香檳和勃根地。