嘉美心 木陰之魚
嘉美心 木陰の魚
- 精米步合：70%
- 日本酒度：-55
- 酸度：4.5
新味覺日本酒！邰智源 木曜四超玩 特別推薦！嘉美心木陰之魚的純米酒，深受大家喜愛，主要原因是白葡萄酒的口感，以及口感抓得相當的巧妙，酒精濃度讓新入手的人也通通都能接受，不分男女都很喜愛這一款酒品。
甘酸中和的果酸之中，令人聯想到類似杏仁、酸梅、草莓等水果風味；過喉清爽舒暢。適合喜愛低酒精濃的客群；極適合做為餐前酒。
嘉美心酒造株式会社
在生活中，我們是消費者。我們只生產家人想喝的酒。
- 我們製酒，也買味噌、醬油。我們是消費者。
全體員工互相確認彼此是否重返這個理所當然的「起點」。「嘉美心」站在「客人入口之前，都是釀酒的過程」這個起點，以提供能夠安心入口的真酒為理念。
其釀酒的特色大致上分成兩點：第一個特色是引導出米的美味，用心釀酒。採用以最新型洗米機，徹底去除米糠的岡山縣產米，以60公斤、秒為單位，仔細浸漬，讓米吸收適量的水。為了釀造「華麗香氣」和「宛如米粒飽滿的風味」恰到好處的酒，透過這道精心的處理，製成酒麴。
第二個特色是透過徹底的冷氣管理系統和空氣清淨機，隨時保持寒冷清淨的空氣。使用最新型的冷氣機，釀造時，酒窖內保持在5℃上下的溫度，使用上述的酒麴，促使米穩定地發酵，實現保留米的美味的釀酒。此外，許多特定名稱酒採用「瓶儲存」，全年能夠享用最佳狀態的酒。釀造和後續的儲存管理完善，保持酒原本的活性。
嘉美心酒造於1913年，由第一代經營者——藤井長十郎在岡山縣的寄島町創立，在戰後缺米的時代，亦不放棄自創立時起追求「米旨口」的信念。其作為「販售品質的酒窖」的一貫態度，如今亦代代相傳。如今由第5代經營者「藤井進彥」接棒，感謝各位的支持，於2013年邁入創立100週年。邁向創立100年，持續摸索「米旨口」的新可能性。
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