The Shin Pure Malt Whisky Mizunara Oak Finish
信調和式威士忌與忍蒸餾所合作生產，並在由三大白色至寶聞名於世的日本新潟縣，於群山環繞的乾冷氣候中緩慢熟成。信調和式威士忌嚴選世界頂級蒸餾所的威士忌原酒, 並在優質雪莉桶和波本桶中陳年, 醞釀出醇厚優雅的酒體, 最終在日本珍貴的水楢木桶中過桶熟成。
信調和式威士忌融合50%的麥芽和50%的穀類原酒, 比例遠高於一般調和式威士忌, 為的就是希望能孕育出優雅獨特、綿密順口的口感。“信” 在日文代表著”誠實”，也是日本武士道精神中最重要的象徵。在此信念下，信威士忌堅持釀造過程無人工添加物，確保每滴酒都是最完整的熟成風味。
獲獎名單
✔︎ 金牌95分 2023 BTI 飲料測試研究所
✔︎ 銀牌92分 2021 IWSC 國際葡萄酒暨烈酒競賽
✔︎ 金牌 2020 SFWSC 舊金山世界烈酒競賽
✔︎ 銀牌93分 2020 MISC 墨爾本國際烈酒競賽
忍 Shinobu
忍在日文中的意思是「堅毅」，象徵武士道精神，如同打造一款好酒亦需要時間及堅持匠心。
忍蒸餾所座落於日本美麗的新潟地區，以富有白色三寶「水源」、「白米」、「清酒」而聞名遐邇。在蒸餾所裡，有一位充滿熱情的威士忌愛好者兼經驗豐富的釀酒師「宇佐美健」，同時也是20年前在同一個小鎮建立新潟麦酒的創辦人。作為其團隊核心，宇佐美先生是首位在新潟麦酒應用瓶內二次發酵和熟成啤酒概念的釀酒師。
多年的經驗儲備下，讓宇佐美先生懷抱了一個打造在地威士忌的夢想。不僅能夠宣揚當地的純淨水源，還能造福廣大威士忌愛好者們。最終在2017年，宇佐美先生獲得了新潟地區的第一個威士忌許可執照，開始了他作為蒸餾師的旅程。儘管蒸餾所成立至今尚在發展階段，宇佐美先生期望能將日本與世界各地的原酒混合調配實驗，創造出新的風味。首批「忍威士忌 水楢木桶熟成」便由此信念而生。
獨一無二的日式香醇 – 水楢木
水楢木的珍稀之處在於，原木的成本是相當高的，一顆水楢完全長成需要200年或更久，日本更嚴格限制砍伐80樹齡以下的水楢，使得適合制桶的木材更少。而這份韻味在調和時能與其他風味良好融和，帶有陣陣檀香、椰香、辛香料、日本沈香，味道濃郁但不過甜，就是馳名中外的「東方禪味」。
新潟白色三寶之一 – 純淨水源
新潟以它的白色三寶「雪」、「米」、「日本酒」而聞名。 水質純淨甘甜，是能釀造出順口好喝的威士忌的理想的天時地利。當大陸冷氣團穿越日本海，吸收大量濕氣從西面吹向日本，使得新潟沿岸地區大量降雪。山區積雪到了夏季中期逐漸融化並流至河川，最終便成為在地蒸餾廠所使用的純淨水源。
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