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杜維莎酒莊 Chablis 1er Cru Vaillons 2018 一級園

容量:750ML
酒精:12.5%
  • 杜維莎酒莊 Chablis 1er Cru Vaillons 2018 一級園
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杜維莎酒莊 Chablis 1er Cru Vaillons 2018 一級園

Domaine Jean Sebastien Dauvissat Chablis 1er Cru Vaillons 2018

產區:法國 布根地 夏布利 (Chablis 1er Cru A.C.)

品種:Chardonnay

BH 評分:88-91 分

絕佳向陽面和土壤富含海洋生物化石的石灰岩地形,使之可釀出典型極具礦石感且複雜的夏布利酒,被視為夏布利七大一級葡萄園之一。

國際評價:Burghund:91 分

 

珍&賽巴斯汀(Jean & Sebastien)是屬表親,來自夏布利產區(Chablis)最強的二大天王之一–多非薩家族(Dauvissat),雖說釀酒水準相當優異,價格和其他家族酒莊相比卻平價許多!

僅有不到 10 公頃田地,葡萄藤平均年齡為 40 年,也有部份 70 年老藤;村莊級與一級酒款保留傳統方式僅在不銹鋼槽發酵,較好的 1er Cru VaillonsV.V.與頂級田部份使用橡木桶發酵與新桶熟成。

若說天王級的表親 René Dauvissat 是夏布利使用木桶釀造白酒的高手,而 Jean 則是精明的使用不銹鋼桶,讓果味具有傳統夏布利非常純淨礦石風味,村莊級與部份一級園在不銹鋼桶熟成18~24 個月後裝瓶,使用橡木桶的酒款 - 如頂級園 Les Preuses ( 70 年老藤)在橡木桶中熟成最多 10 個月,之後瓶中再放置 10 個月。

原則上不使用新桶,只使用平均 4 到 5 年強烈烘烤的舊桶。Jean 認為,烤橡木桶風味愈重愈濃,酒中的礦物風味也必須愈明顯,當品嚐 J & S Dauvissat酒款時,每一款都有純粹的夏布利類礦物質風味。這是一個非常堅實的夏布利酒莊。

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