雪維雍 雪索酒莊 Vosne Romanée 2021 村莊級
Domaine Chevillon Chezeaux Vosne Romanée 2021
產區:法國 布根地 沃斯-羅曼尼 (Vosne Romanée A.C.)
品種:Pinot Noir
葡萄園面向東方,位於 230~250 公尺的海拔位置,在 Vosne Romanée 村莊級葡萄園中占有良好的地點,土壤同樣是以石灰岩及泥灰岩所構成,具有經典 Vosne Romanée 的大器且典雅的特點。
![](/upload/images/2024050514434881091.jpg)
Domaine Chevillon-Chezeaux 位於法國布根地(Burgundy)的 Nuits-Saint-Georges 產區,是一座擁有逾百年歷史的酒莊。Domaine Chevillon-Chezeaux 葡萄園占地共 9.5 公頃。
這些葡萄園分別分佈在夜丘(Cote de Nuits)的 Nuits-Saint-Georges、Hautes Cotes de Nuits 和 Vosne-Romanee 等 15 個子產區。園中的土壤類型豐富,包括黏土、泥灰岩和石灰岩等,部分葡萄園土壤多石,具備良好的排水性。酒莊採用傳統方法進行耕種,也使用現代化技術與設備來釀造葡萄酒。以尊重大地為出發點,讓土壤表層的雜草自然生長,同時進行疏枝剪葉來維持葡萄果實與周圍植被間的良好通風,這除了可以減少疾病,更減低了土地的負擔。
葡萄成熟時,酒莊採用人工採摘和分揀,並確保果實完好無損,緊接著會在 10-11 度的環境下進行 6-7 天的冷浸泡,以獲取香氣及色澤,然後再轉移到開放式不銹鋼罐中進行為期 21 天的發酵。發酵完成後,釀酒團隊會根據村莊級和一級園不同的風土特徵,將葡萄酒分別置入橡木桶,新桶比例最大為 20%的橡木桶中陳釀 12 至 16 個月,並盡可能的不去進行澄清與過濾以保存最真實的味道。
所呈現的酒質不僅反映出個別葡萄園的風土特徵,同時也展現出莊園的釀酒理念和Nuits-Saint-Georges 產區的風土韻味,而且在品質上也相對穩定,表現出色,在年輕時飲用已然精采,陳年後更可以表現出其複雜性和整體結構。
#榭佐酒莊 #夏維隆酒莊 #雪維雍 雪索酒莊 #Domaine Chevillon Chezeaux #Domaine Chevillon-Chezeaux