雪維雍 雪索酒莊 Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Champs Perdrix 2021 一級園
Domaine Chevillon Chezeaux Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Champs Perdrix 2021
產區：法國 布根地 夜聖喬治 (Nuits Saint Georges 1er Cru A.C.)
品種：Pinot Noir
葡萄園位於海拔 280 公尺處，面東方與東南方，為葡萄提供早晨和煦的陽光，土壤多礫石且帶有石灰岩，讓其酒質富有新鮮、細緻與優雅的特色。
Domaine Chevillon-Chezeaux 位於法國布根地(Burgundy)的 Nuits-Saint-Georges 產區，是一座擁有逾百年歷史的酒莊。Domaine Chevillon-Chezeaux 葡萄園占地共 9.5 公頃。
這些葡萄園分別分佈在夜丘（Cote de Nuits）的 Nuits-Saint-Georges、Hautes Cotes de Nuits 和 Vosne-Romanee 等 15 個子產區。園中的土壤類型豐富，包括黏土、泥灰岩和石灰岩等，部分葡萄園土壤多石，具備良好的排水性。酒莊採用傳統方法進行耕種，也使用現代化技術與設備來釀造葡萄酒。以尊重大地為出發點，讓土壤表層的雜草自然生長，同時進行疏枝剪葉來維持葡萄果實與周圍植被間的良好通風，這除了可以減少疾病，更減低了土地的負擔。
葡萄成熟時，酒莊採用人工採摘和分揀，並確保果實完好無損，緊接著會在 10-11 度的環境下進行 6-7 天的冷浸泡，以獲取香氣及色澤，然後再轉移到開放式不銹鋼罐中進行為期 21 天的發酵。發酵完成後，釀酒團隊會根據村莊級和一級園不同的風土特徵，將葡萄酒分別置入橡木桶，新桶比例最大為 20%的橡木桶中陳釀 12 至 16 個月，並盡可能的不去進行澄清與過濾以保存最真實的味道。
所呈現的酒質不僅反映出個別葡萄園的風土特徵，同時也展現出莊園的釀酒理念和Nuits-Saint-Georges 產區的風土韻味，而且在品質上也相對穩定，表現出色，在年輕時飲用已然精采，陳年後更可以表現出其複雜性和整體結構。
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