歐瑞摩斯酒莊 純釀貴腐原汁多凱甜酒

Eszencia是使用貴腐菌感染的Aszu葡萄釀造，平均100公斤葡萄只能獲得0.5公升的濃漿，產量極為稀少，當地人多以小匙羹淺嚐。全為手工將葡萄一顆一顆的採下，每位工人平均一天只能採5-10公斤的葡萄，一公升的Eszencia需要120公斤的葡萄；所以要釀出一瓶Eszencia，需要花費六天的時間摘採葡萄。

接著在不加諸任何外力的情況下，葡萄藉著本身的重量進行壓榨，經歷15-20天讓汁液慢慢流出。會花費幾年的時間進行發酵，直到酵母失去功能，所產出酒液中的含糖量絲毫沒有下降。產出的酒液仍像蜂蜜一樣甜，但是多了許多酸度。最後在68公升的木桶中陳年，以增添它的複雜度。沒有任何的酒款可以與之相比，陳年實力驚人，幾乎可以說是永生不朽。

西元1616年，王子George Rákóczi一世買下了歐瑞摩斯葡萄園，直到1711年，這塊土地都為George Rákóczi一世家族的領地。1631年，酒廠釀出了第一瓶Tokaji Aszu葡萄酒，這瓶極具意義的酒款是為了獻給Zsuzsanna王妃而釀造的。

從建廠開始，歐瑞摩斯酒廠經歷了Rákóczi家族統治，十七世紀的獨立戰爭、Brezenheim家族以及十九世紀末期在匈牙利Millenary Wine Competition——千年葡萄酒大賽中被Windischgraetz王子與Dokus家族視為稀世珍寶等大小歷史事件後，歐瑞摩斯酒廠進入了一段沉潛的歲月。

直到1993年，歐瑞摩斯酒廠與西班牙國寶酒廠維嘉西西里亞酒廠合作，打造了全新的歐瑞摩斯葡萄園與酒廠，並延續歐瑞摩斯的傳統，追隨酒廠的貴族風範，重建其神話並再顯其榮光。

於是，維嘉西西里亞酒廠又再次成就了偉大，他的名聲遍傳於世，他的理念遠播他鄉，不走捷徑，遠離曇花一現的時髦，只為釀造最優良品。歐瑞摩斯酒廠，如今已是舉世最負盛名的多凱酒之一。

產區

2002年聯合國教科文組織(UNESCO)表彰多凱區優異的葡萄種植條件，及數百年來促進文化的能力與價值，授予世界遺產的稱號。 

特色

• 世上只有少數地區擁有釀造貴腐酒的條件，多凱區正是其中 之一。葡萄園內必須有天然的貴腐霉(Botrytis)，在葡萄成熟時附著在葡萄皮上開始生長，讓葡萄逐漸萎縮至類似葡萄乾的狀態，留下甘油與濃縮如蜜的汁液，創造出瓊漿玉液般的美酒。 
• 在多凱酒酒標名稱中的「Puttonyos」是貴腐葡萄使用的測量單位，每一單位的貴腐葡萄約重23公斤，酒款依貴腐葡萄的含量可分成3、5、6 Puttonyos三個等級，其單位標示端看136公升的基酒中添加了幾個單位的貴腐葡萄。Puttonyos的數字越高，代表酒款越濃郁香甜。