Hammer&Son老英式琴酒

擔任英國IWSC葡萄酒暨烈酒競賽琴酒評審的琴酒專家﹣亨里克．哈默（Henrik Hammer）從小便在琴酒薰陶中成長，他的母親在哥本哈根開設一間以琴酒聞名的Tapas酒吧，身為化學家的父親胡迪．哈默（Hudi Hammer）更協助研發2009年上市的Geranium Gin（可惜產品還沒上市，其父便離開人世）；2009年於丹麥大哥本哈根的腓特烈斯貝市成立Hammer & Son Ltd.。

一直對琴酒保持高度興趣的他，在研究過程中發現英國伯明罕Langley（譯：蘭利）蒸餾廠收藏一份1783年的琴酒配方，當時琴酒為了節省成本會添加松節油（Terpentine Oil）到酒裡增加銳利感。

松節油是松脂（松香）透過蒸餾所得，可用於治療風濕筋骨酸痛，但現今法規規定不得添加進食品中。摒除松節油成份，亨里克嘗試以這個老舊配方，與合作生產Geranium Gin的夥伴﹣Langley蒸餾廠共同重現當時英式風味。

配方內容共有11款植物香料，除了荳蔻（Cardamom）因為要嚴控蒸餾品質而由亨里克自行在丹麥進行個別蒸餾外，其餘10種材料則是用英國小麥製造的中性烈酒去浸泡蒸餾，再經過以Langley酒廠執行董事母親命名的3000公升銅製蒸餾器「Angelia（又稱Grandma）」進行蒸餾，該蒸餾器是1903年由著名John Dore﹠Co銅製儀器公司所製造，是目前英國古老且仍在運作的蒸餾器之一。