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產品介紹

醉鯨 純米大吟釀 山田錦 50

容量:720ML
酒精:16%
  • 醉鯨 純米大吟釀 山田錦 50
網站上的價格僅供參考,實際價格與數量請與本公司確認為主
Detail

醉鯨 純米大吟釀 山田錦 50

  • 酒米:山田錦
  • 精米:50%
  • 日本酒度:+6 
  • 酸度:1.65

將高品質山田錦研磨至50%後,搭配醉鯨傳統酵母「熊本九號」及「鏡川」的源頭湧泉進行發酵與釀造,再將裝瓶後的酒置於攝 氏-1度的冰箱中低溫熟成。華麗的吟釀香氣,整體呈現清爽的瓜果香氣與高雅的旨味,此款作品非常適合搭配魚介類的和食,也適 合味道較纖細的清爽前菜類。

醉鯨酒造株式会社

醉鯨酒造在江戶時期以「油屋長助」為號,而雜貨經營為主;其酒造業命名由來為幕末土佐藩山内豐信藩主那「醉海鯨侯」之自稱,鯨侯引自「鯨飲」之典,如同鯨魚一般大量飲水。

引用那鏡川上流段,仁淀川之伏流水來作為仕込水,水質屬軟水。相對於水質而言,酒造更認為影響作品調性之重點在於「米」這要素上,因而喜歡使用單一素材來進行釀造作業,並強調不同品種之間那細微差異性。

「醉鯨酒造―土佐蔵」於2018年在土佐市開幕,其規模比高知市的本廠大5倍,並集結醉鯨造酒技術及最新銳設備,是釀製高級清酒的酒蔵。從可以處理1,800kg原料的巨大精米機、大量發酵設備、到裝瓶冷藏保存,全程進行嚴密溫度控管,提供釀酒生產線預約參觀。

土佐酒特色都是以那淡麗辛口作品為主,亦同樣以佐餐之「食中酒」為主要設想目標。而醉鯨即酒體表現清爽俐落,收尾明快。酒造近年推出了諸如中取り斗瓶囲い 山田錦、DAITO等高階作品,並與Christofle合作,推出聯名商品。此外,在日常作品方面,亦投入了Pet 瓶之列,嘗試以Pet 瓶作為包材,降低日本酒之運送及保存風險。身為高知縣內屈指可數之大型酒造,其發展亦是多元,酒造腳步及想法不斷追求創新並反映在作品之上,全然不容小覷。

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