油長酒造 風之森 ALPHA1 菩提酛
風の森 ALPHA1「次章への扉」
風之森ALPHA風味全面提升！改版後的ALPHA將調整為菩提酛製法，在酒造特別設立的「菩提酛室」中釀製，透過乳酸發酵的過程後，ALPHA1呈現更加平衡的酸甜風味，入口後會先迎來一股圓潤的酸度表現，酒米的甜味融合在其中，整體完成度更高！再加上LEVEL UP的香氣呈現，層次感更加豐富！使用菩提酛釀造的最大特色，果香更為飽滿、口感更為鮮明立體！即便是低酒精設定，風味依然甜美豐富。
油長酒造株式会社
位於奈良境內的油長酒造，創業於享保四年（1719），迄今已有近300年之歷史，年間產量約莫200石左右。就產量及規模而言，是間中小型酒造。酒造現旗下有「鷹長」與「風の森」兩大主要銘柄，鷹長系列為酒造長年所用之銘柄，肩負代代相傳之風味。風の森取名自鄰近地名「風の森峠」，即是日本最初開始栽培稻作之地，由第13代藏元山本嘉彦所創。不同於鷹長之風格，風の森帶有強烈個人色彩。
「笊籬採り」不光是古老技法，同時象徵酒造不斷追求創新的態度。相信有品飲日本酒習慣者，都曾聽過「袋採り」之製程，「笊籬採り」與其近似，取酒時將酒袋以爪籬狀方式吊起（可用一串粽子進行聯想），酒袋彼此緊靠，減少了空氣的接觸面積，最大程度保留了作品的香氣。酒造翻閱古籍在此基礎上進行改良，花費七年時間研發，設計出新型態之機械器具，藉此一舉將風の森推向另一層次。然而，酒造並未滿足，仍不斷接受挑戰，以迎接新時代！