油長酒造 風之森 ALPHA8 大地之力
Kaze no Mori ALPHA 8
以玄米為主軸釀造的清酒 !酒液呈現香檳金色! 巨峰葡萄與熟成蘋果香在口腔中散發，參雜著一點類似藥草的甘澀甜味喝入口有滿滿的玄米獨特榖物香尾韻就像在喝白啤酒一般，是目前為止從沒出現過的日本酒風味。
油長酒造株式会社
位於奈良境內的油長酒造，創業於享保四年（1719），迄今已有近300年之歷史，年間產量約莫200石左右。就產量及規模而言，是間中小型酒造。酒造現旗下有「鷹長」與「風の森」兩大主要銘柄，鷹長系列為酒造長年所用之銘柄，肩負代代相傳之風味。風の森取名自鄰近地名「風の森峠」，即是日本最初開始栽培稻作之地，由第13代藏元山本嘉彦所創。不同於鷹長之風格，風の森帶有強烈個人色彩。
「笊籬採り」不光是古老技法，同時象徵酒造不斷追求創新的態度。相信有品飲日本酒習慣者，都曾聽過「袋採り」之製程，「笊籬採り」與其近似，取酒時將酒袋以爪籬狀方式吊起（可用一串粽子進行聯想），酒袋彼此緊靠，減少了空氣的接觸面積，最大程度保留了作品的香氣。酒造翻閱古籍在此基礎上進行改良，花費七年時間研發，設計出新型態之機械器具，藉此一舉將風の森推向另一層次。然而，酒造並未滿足，仍不斷接受挑戰，以迎接新時代！