薩州 赤兔馬 極味の雫
原料使用鹿兒島縣產黃金千貫和100%國產米製米麴,製作過程中特別投入白麴的燒酎作品。經過完整的熟成帶來豐富的果香,但不失其本身的濃厚感,帶有35%的高酒精度卻依舊保持俐落的風味。
濱田酒造/沖正宗
沖正宗自 1866 年創業以來已有 150 多年的歷史。 自創立以來所積累的釀造技術以及傳承至今的釀造精 神,即使是在利用現在化設備生產出高品質且穩定產 品的今天,也得到了充分的傳承和發揚。
沖正宗充分利用山形縣米沢市獨特的環境優勢,用酿 酒師精選的大米來釀製“淡麗辣口”的日本酒。 用來釀製日本酒的原料非常簡單,主要是大米,米曲 和水。但釀製過程中對曲霉和酵母等微生物的控制相當考 究。
另外,用來釀造的大米因收割年份以及品種的不同會 有所差異,所以幾乎找不到同樣條件的釀造大米。 但上述的這些不確定因素以及繁瑣的釀酒工序,正是 釀製日本酒的樂趣所在。 沖正宗的酿酒師一直以來,都致力於把傳統釀造技術 和一滴入魂的酿酒精神投入到釀製的每一道工序里。