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沛高酒莊 教皇新城堡隆酒紅酒

容量:750ML
酒精:14%
  • 沛高酒莊 教皇新城堡隆酒紅酒
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Detail

沛高酒莊 教皇新城堡隆酒紅酒

Domaine du Pegau Plan Pegau

採收過程由人工進行,進行嚴格的分裝於收集盒中避免擠壓。酒體呈現清澈而深紅的色澤,可以很輕易品嚐出紅色水果與辛香料的芬香,優雅而複雜的口感使得餘韻悠長持久。單寧與果酸層次豐富而平衡。此酒有能力可以存放三年至五年之久。與燒烤類的紅肉類飲用,如果有普羅旺斯香料或是百里香調味更佳,更可搭配有豐富配料的派餅類也很好。

Domaine du Pegau 沛高酒莊

“Pegau” 這個名字來自於十四世紀,當時是一個由陶土製成的酒壺,專為用於皇宮貴族之中截取橡木桶中的葡萄酒之用的酒壺。因為它的傳統,與這個酒莊的印象非常相近,就被取名為這個名稱。Domaine du Pegau 建立於傳統酒壺的酒廠。

酒廠原名為:Domaine Feraud,自Léon Féraud開始酒廠就已達到22公頃,當時只是該區的一個小酒商,每年銷售量只有5000瓶,其大部則賣給其它的酒商進行釀酒,一直到了1987年酒莊主人的女兒Laurence Feraud,於釀酒學業完成後返回家中幫忙父親連手經營酒莊,於此時才正式更名為Domaine du Pegau(沛高酒廠),因此也才開始了酒莊驚人的表現。

 

Laurence 小姐建議他的父親,於鄰近再收購土地,使酒廠的土地再增加了9公頃。並且開始規劃釀造更好的酒款,因此1988開始了Cuvee Laurence的等級。

在葡萄園的裁種的部份,採用的深耕的方式,每5~7年利用有機的方式培育土地,利用有機肥與動物的糞便來供應土地的養份。不使用任何的除草劑和農藥,每珠葡萄只留下五串的葡萄來提供釀酒。採收全部以人工摘採的方式進行,由於種植的品種很多,往往一個地區的採收需分好幾個部份,挑選熟成度足夠的果實來進行釀酒。

 

土壤主要由鵝卵石、粘土、石灰石混合高成份的鐵砂,土地貧疾,相對於葡萄樹來說是一個絕佳的環境,全程採用手工摘採及挑選,經過10天的浸泡才將葡萄殘渣去除,為了就是要慢慢取得最精華的風味,全程不添加酵母的進行酒精發酵、於酒窖穩定的環境中不控制溫度的情況中進行,釀出古典而優雅的干果及莓果的芬芳,完成後於舊橡木桶中陳年至少二年才裝瓶上市。

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