一本義 吟香梅 般若刀 日本辣椒梅酒
Ippongi Ginkobai Hannyatou Umeshu
以清酒釀造，除了使用高質的南高梅外，還特別加入了唐辛子（辣椒）釀造，作品具甘酸之餘，還帶點陣陣七味粉的辛辣味，背後有著絲絲梅酒的酸甜香氣。初初入口，第一下嚐到的是傳統梅酒的甜酸味，正當你放下警惕之際，味道卻漸漸轉化為火燙的辣感，吞下的酒液也始於肚子裡發熱。
不過來得快，去得亦快，辣味消散後，口中的梅酒甜酸味仍在，感覺奇妙，相當過癮!此酒跟中菜和紅肉都是絕配，亦適合於飯後跟朋友小酌。不過值得注意的是，這款梅酒加冰後雖會令甜度降低，辛辣度卻會進一步提升，不太能吃辣的朋友可要注意這點! 此酒雖辣，但辣味不會一直留於舌頭上，即使是不太能吃辣的朋友亦能輕鬆體驗其刺激感覺，而喜歡辣味的朋友就更加不容錯過了。
Ippongi Kubohonten Co.,Ltd
所在地
一本義位於日本三大名山之[白山]的懷抱，屬於大雪地帶的福井縣勝山市。這裡因為是日本國內發掘恐龍化石最多的地方，所以這裡也稱為當恐龍王國。
勝山的歷史從現在算起可以追溯到1300年前的在西曆720年發生的由泰澄大師修建平泉寺的時候。平泉寺到了15世紀迎來了最鼎盛的時期，當時的平泉寺向世人展現了可以說是對中央集權和武士社會都會給予影響的存在感。
這片土地所擁有的美麗自然風光和豐富的歷史背景會被如何評價呢，勝山曾經在美國福布斯雜誌【世界上最乾淨的都市】的排名榜上獲得過世界第9位，亞洲第1位的評價。
日本國內最適合種植稻米的地方
包含勝山市和鄰接的大野市的整片地域，被稱為奧越前。因為這裡擁有耕種水稻最好的條件，所以這片擁有清澈的水，肥沃的土壤，和理想狀態的晝夜溫差的地方也是高品質酒米的一大產地。
在奧越前地區的各個釀酒廠之間，大家都熟知這裡是酒米【五百萬石】的最大產地之一，之外，
這個地區也栽培有名的酒米【山田錦】，還有在近年來被開發的酒米【越之滴】。2003年初次登場的【越之滴】是稀有的酒米，每年的產量僅有12萬公斤，而且僅限在福井縣內買賣流通。
釀造所的歷史和他們的酒
還在武士們大步流星於街上的時代，勝山的統治者·小笠原侯·為自己的專用酒取名為【一本義】。 【一本義】這個名字，出典自蘊含有(最高真理)意思的佛教詞語【第一義諦】。 1902年創業的一本義繼承了這個有歷史背景的名字。從創業初期就被評價為品質好的辛口酒，公司成立10年後，在福井縣內成長為排名第一位的品牌，而在之後的近100年的時間裡一直保持著這個位置。
在確立了優質辛口酒的地位後，到了1950年左右，一本義對香味進行了摸索研究。想摸索研究得到的是【能夠表現純正的香味的美感】為此，我們在南部流派的製酒技術裡面尋找了答案。 (發祥於岩手縣的南部的製酒技術，在製作雜味少，口感純正的清酒工藝上有很深的造詣)。從那以後，我們開始僱用精通南部流派製酒工藝的杜氏(製酒師)，對如何製作可以體現純正香味的高品質的製酒技術進行了不懈的研究。
在2007年舉辦的第89回南部杜氏自釀清酒鑑賞會上，在586款參賽的清酒中，一本義獲得了第一名的首席獎的榮譽，達到了南部流派製酒技術的頂點水平。-關於南部杜氏組合-南部杜氏組合在包括越後杜氏，丹波杜氏的日本三大杜氏裡面可以算是頭位的杜氏集團。歷史已經超過350年的南部流派的製酒技術和製酒師們的精湛手藝，透過不斷演變發展的日本酒的釀造歷史一直被稱讚至今。
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