亞力斯岱沃克Alistair Walker1997/2023波摩蒸餾酒廠#2689
Alistair Walker Bowmore 25 Year Old 1997 (Cask 2689)
香氣：煙燻火腿、水蜜桃、烤鳳梨、蜂蜜、洋梨塔、細膩的白花與濃厚的礦物感
口感：香甜的水蜜桃果醬、黑醋栗、香蕉、芒果、柚子與煙燻香
尾韻：悠長的巧克力、楓糖與奶油鬆餅香
波摩酒廠是蘇格蘭最古老的威士忌酒廠之一。自1779年創立以來，矗立於蘇格蘭西邊艾雷島（Island of Islay）上的 Indaal灣海岸邊。時至今日，仍堅持使用最優良的古法釀酒，由代代相傳的師傅，以人工的方式攪動麥芽，在眾多酒廠中只有七家酒廠仍沿用此法。接著，以浸泡過海水的泥煤燻乾麥芽，賦予威士忌濃烈的海潮香氣；純淨無染的Laggan河，歷經了於海平面的神秘1號酒窖的長久沉睡中，得到最完美的孕育。
由於波摩酒廠製酒歷年來國際大賽獲獎無數，堪稱是各大酒展比賽的常勝軍。1995年在國際葡萄酒與烈酒比賽 （IWSC）榮獲「年度最佳蒸餾酒廠」的榮；1997 年更獲得英國蘇格蘭麥芽酒廠評鑑機構 （Malt distilleryof Scotch Classification）遴選為五星級單一麥芽蘇格蘭威士忌酒廠：更在1996、1997、1998 連續三年獲得英國女皇頒與「英國優良出口廠商大獎」
Billy Walker兒子的獨立裝瓶廠 mAlistair Walker Whisky Company
建立於2018年，雖然是一間新興的獨立裝瓶廠，但創辦人Alistair Walker已經擁有過20年威士忌業界的相關經驗，Alistair在1997年踏入業界，最初的一份工作便是在Burn Stewart 負責行銷與銷售，在Burn Stewart工作六年，Alistair同時也進入了Deaston與Tobermory酒廠學習蒸餾技術。
2004年他的父親，人稱行走的威士忌傳奇Billy Waker，買下了BenRiach蒸餾廠，Alistair便到父親身邊幫忙，接下集團陸續在2008年與2013年分别收購了Glen Dronach與Glenlassah，讓Alista獲得了在許多不同酒廠學習的機會，並開啟了創立獨立裝瓶廠的契機。Alistair Walker的威士忌系列The Infrequent Flyer以裝瓶單一桶、原色、原酒為基礎概念，搭配上Sauternes、Virgin Oak、Marsala、e等特殊風味桶進行熟成，將來會陸續推出各式各樣不同種類的Finish，是一間即將崛起的明日之星。
