平田酒造場

釀酒的理念是“育酒”

平田酒造店的清酒特點是利用飛騨地區的寒冷氣候地利，同時採用伊勢等美麗地區的新鮮食材，還沿用了傳統的清酒釀造技術，真的是一絲不苛。

平田家於江戶時代（大約 16 世紀後期）在飛騨高山市中心開始製造和銷售髮油和蠟燭。在明治時代（大約17世紀後期），平田家第5代創立了平田酒造店。

創業以來，他們秉持「我們是育酒而不是釀酒」的理念付出了無數努力來鑽研他們的清酒，特別是在困難的環境下，平田家也會灌注愛意來肓酒，務求做到最好的品質。

如今，平田酒造的酒與三重縣的伊勢市和岐阜縣的飛騨地區息息相關，使用了伊勢和飛騨地區的「伊勢光」和「飛騨濱」等當地種植的大米以及清澈的宮川的地下水來釀造。

日本酒的聖地飛驒高山

高山市位於日本列島正中央，周圍環繞著飛驒山脈等3,000米的群山，四季分明。晝夜溫差顯著，冬季寒冷下雪。
春季群山返綠。優越的自然氣候條件培育出出眾美味的造酒工藝。
此外，飛驒山脈中清泉流淌，是岐阜縣知名造酒好米Hidahomare牌大米的產地，可謂具備了氣候、水、米之三大因素。

高山地酒於春、秋的高山祭等傳統節目與文化中孕育而成。
高山酒入口綿密香醇，回味無窮。造酒名家各具特色，以高山獨特的酒香長期深厚地區喜愛，