在釀造過程以用黒糖代替冰糖，而「Bemolle」是義 大利文，指的是音樂符號 「♭」降號，
用來形容它的香氣飽滿且味道深沉。
五町田酒造
1922年(大正11年)創業，位於佐賀縣嬉野市，當地以名列日本三大美膚溫泉之一的嬉野溫泉而聞名
以人、米、酒造一體為信念，在1988年設定了「吟釀藏」的目標，並開始栽培當時在佐賀縣內很難取得的山田錦酒米，成為酒造自行栽種酒米的先驅者，1990年以自 家山田錦釀造的大吟釀酒獲得全國新酒評鑑會金賞殊榮
酒造的關鍵人物是被許多釀酒人士尊稱為老師的勝木慶一郎，現任松本酒造特別顧問和京都電子工業技術顧問，曾經在五町田酒造服務40多年，並擔任製造部長，以「東一」品牌帶動了日本清酒的潮流，「東一」也成為九州最具代表性的品牌之一
現任的製造部長高木大輔，長年跟隨勝木先生釀酒，除了承接既有的「東一」品牌外， 也以釀造出與自己同世代年輕人也喜歡的味道為理念，推出了低酒精濃度且具有獨特純米口感與吟釀香氣的新品牌「 GOMARU 」
