秩父2024台灣特別版-龍年
Chichibu Taiwan Edition 2024 Japanese Single Malt Whisky
2024年正逢農曆裡的龍年,秩父單一麥芽威士忌台灣特別版也特別採用了 手繪風格的絢彩青龍作為酒標。採用了6桶不同年份及桶型的秩父威士忌進行勾兌,其中就包括 Chibidaru 桶(秩父蒸餾所採用的130L迷你桶名稱)熟成的重泥煤威士忌。 在搭配其他桶型風味的秩父威士忌後,營造出複雜的口感,尤其是在尾韻的部分,令人不禁想起苦澀的果皮和秋天的落葉,而且在品飲的過程中, 會有種順滑鮮明及醇厚的酒感。
聞香:芭樂、蘋果蜜餞、柚子、水果乾、蜂蜜、鮮奶油
口感:層次分明,香味明亮;新鮮多汁的黄色水果,例如杏子和橘子乾的香 氣在口中充滿爆發力
尾韻:複雜而醇厚
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秩父 Ichiro's
肥土伊知郎在2007年於秩父市設立了秩父(Chichibu)蒸餾廠,並把羽生的原酒帶到同屬伊知郎家族的地方繼續陳釀,在適當的時候才裝瓶發售。秩父蒸餾廠快速地成為威士忌行業裡的經典傳奇。七年的時間裡,無論對手是國際酒廠或是日本本地的知名酒廠,這座小酒廠釀造的威士忌不斷地在國際競賽中獲獎。
難能可貴的是,秩父無論生產方式或者歷史,並沒有任何明顯的優勢卻能釀造出遠勝於對手的頂級威士忌。秩父蒸餾廠的設施與輕井澤有不少的相同之處,為了酒質,它們都是用上木製的發酵槽,而且它們都是用上了特別小的蒸餾器,據說這能蒸餾出味道最濃郁的威士忌原酒,而無獨有偶地Macallan也是用上了全蘇格蘭大型商業蒸餾廠中最細的蒸餾器。
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作為日本現時最新已建成的蒸餾廠,秩父推出的威士忌主要都是以不記年份(non age statement,nas)威士忌為主,主要原因是它們的陳釀時間的確不足,但它推出的威士忌基本上每次都會旋即成為市場上的焦點,產量少是其中一個因素,但更重要的是它的酒質取勝,以這樣年輕的威士忌來說,秩父充滿了細緻度,而不輸其他同樣年輕的日本威士忌。
經過幾年的發展,現在的秩父已經是世界上知名的小型獨立蒸餾廠,也吸引了一些世界知名獨立裝瓶商選擇它作為IB酒款。而肥土伊知郎本人也成了威士忌界知名的人物。