秩父巴黎Paris Edition 2021
Chichibu Paris Edition 2021
這款2021年全球限量1847瓶的巴黎限定版，以多種大麥品種精釀而成，包含Concerto、Peated Concerto、Venture、Braemar、Tipple與Propino。香氣中洋溢著精緻的香料、蜜餞香草、黃油太妃糖的濃郁，以及糖漿浸漬果園水果的甜美。入口時，乾木的氣息與精細的香料層層交織，帶有糖漿浸泡的異國水果風味，呈現出如天鵝絨般絲滑的口感。餘韻細膩、悠長、如甘露般美麗動人，令人回味無窮。
肥土伊知郎在2007年於秩父市設立了秩父（Chichibu）蒸餾廠，並把羽生的原酒帶到同屬伊知郎家族的地方繼續陳釀，在適當的時候才裝瓶發售。秩父蒸餾廠快速地成為威士忌行業裡的經典傳奇。
七年的時間裡，無論對手是國際酒廠或是日本本地的知名酒廠，這座小酒廠釀造的威士忌不斷地在國際競賽中獲獎。難能可貴的是，秩父無論生產方式或者歷史，並沒有任何明顯的優勢卻能釀造出遠勝於對手的頂級威士忌
秩父蒸餾廠的設施與輕井澤有不少的相同之處，為了酒質，它們都是用上木製的發酵槽，而且它們都是用上了特別小的蒸餾器，據說這能蒸餾出味道最濃郁的威士忌原酒，而無獨有偶地Macallan也是用上了全蘇格蘭大型商業蒸餾廠中最細的蒸餾器。