艾碧斯(綠)

艾碧斯(綠)

Fruko Schulz Absinth Liqueur

艾碧斯於19世紀風行歐洲，為名媛仕紳所追求的時尚飲料。它具有增強感官銳度的作用，使許多藝術家如海明威、梵谷、畢卡索和王爾德等都以它為創作靈感來源。艾碧斯是很強烈的草本液體蒸餾酒，它用很多種的美味草本植物像是茴香、歐亞甘草、海索草、veronica 、茴香、檸檬香脂、當歸和蒿木 ( 添加香料中又以茴香味道和歐亞甘草，傾向於佔優勢 ) 。艾碧斯的傳奇作用歸結於它的極端高酒精含量，範圍從 50% 到 75% ( 通常大約 60%) ，取決於添加的各種草本植物之貢獻。

該酒種起源地為瑞士Absinth之所以能增強感官敏銳度，引爆靈感及讓人看到不存在的東西，完全是酒中所含微量thujone成份及高酒精度所導致，目前thujone屬歐盟管制成份，每公升Absinth，thujone含量如果超過35毫升，即屬違法，每瓶Absinth，也都會標示thujone含量。

建議飲法：方糖及湯匙置於裝有冰塊的杯上，於方糖上倒入艾碧斯（約30 cc），將方糖點燃、待燒盡後加入冰水攪拌即可。

這是曾經在百多年前席捲歐洲的暢銷酒種，不過因為效果太過神奇引人非議，加上威脅到法國葡萄酒市場，被法國酒商硬加上使人神志不清的罪名，因此在1915年被強制禁止製造販售，直到2003年才被歐盟議會解除封印，得以重見天日。

而在其復出的短短數年，旋即在歐美地區造成飲用熱潮，足見這個被封印了88年的酒種，果真有其神奇之處。Absinth中文直譯為「艾碧斯」，目前全球有瑞士、捷克、法國及西班牙四大產地，是用多種草本植物為原料所蒸餾出的高酒精度蒸餾酒，由於原料中有苦艾草，因此在酒類中被歸屬為苦艾酒的範疇，口感具濃烈八角味及複合香料味。