金門酒廠 建廠70週年過桶高粱紀念酒
「金門酒廠建廠70週年紀念過桶高粱酒」採Double Cask雙原桶工藝，50度以上金門高粱酒原酒入桶、原度數酒裝瓶，酒液是天然漂亮的深琥珀色，沒有加焦糖染色，完全天然，木桶中的紫羅蘭花香、包含奶油、香草堅果等香氣非常的豐富，油脂的部分，也讓酒體的平衡感非常的好，尾韻帶有高粱酒的糧香，高粱酒蜜餞類型的香氣，還有淡雅的陳高的陳香，可以說是中西式融合。
「金門酒廠建廠70週年紀念過桶高粱酒」採Double Cask雙原桶工藝，50度以上金門高粱酒原酒入桶、原度數酒裝瓶，酒液是天然漂亮的深琥珀色，沒有加焦糖染色，完全天然，木桶中的紫羅蘭花香、包含奶油、香草堅果等香氣非常的豐富，油脂的部分，也讓酒體的平衡感非常的好，尾韻帶有高粱酒的糧香，高粱酒蜜餞類型的香氣，還有淡雅的陳高的陳香，可以說是中西式融合。
金門高粱酒
金門高粱酒的由來，官方歷史是這麼說的：
1951年，金門防衛部司令官胡璉在一個偶然的場合，喝到當地人葉華成開設的私營釀酒廠的高粱酒，大為激賞。當時金防部剛成立，胡璉正在為籌措財源發愁，於是興起了興辦酒廠營利的念頭。在胡璉軟硬兼施之下，葉華成勉強答應籌辦酒廠。
1952年，胡璉正式發布命令，隔年金門酒廠落成啟用，就是今天位在金城鎮的舊廠區。
金酒製程
金門高粱酒的釀造過程，分為製麴、釀酒及包裝三大部分，分述如下：
1. 製麴：
原料採用金門種植之小麥為主，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵，完成製麴工作。
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2. 釀酒：
原料採用金門種植高粱為主，經浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發酵→蒸餾（第一道酒）→再拌麴→再發酵 →再蒸餾（第二道酒），完成釀酒生產作業。
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3. 包裝：
將蒸餾的第一、二道酒，經調配酒度融合後再放入地窖熟陳，經品質品鑑，達到出廠水準再灌裝為成品應市。
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